红糖真的更健康吗？教你如何挑选好糖和坏糖！
糖是烹饪中不可或缺的帮手。除了增加风味外，还有软化肉质、维持发泡、防腐、供能的作用。但是糖的种类因为加工方法和原料的不同，分为很多种类。这些糖有什么区别，如何选择更健康的？红糖和蜂蜜的热量并不比白糖低。很多人认为红糖或蜂蜜更健康，含有微量矿物质和维生素，热量更低。但实际上，如果仔细计算，热量只比普通糖略低(如果以1克糖计算，糖是4卡，红糖是3.65卡，蜂蜜是3.21卡，也差不多)。世界卫生组织建议，健康成人和儿童每天的糖摄入量为总热量的5 ~ 10%，约为25 ~ 50克糖。从营养学的角度来说，无论哪种糖，吃多了都是不健康的！
除了减少摄入量，也建议你交替吃不同种类的糖。由于各种糖的生产过程不同，过程中会产生不同的化合物。比如因为红糖是高温制作的，所以丙烯酰胺含量高。台大公共卫生研究所最新实验研究发现，长期摄入过多丙烯酰胺，可能有致癌风险。另外，不建议糖尿病、肾病、高血压患者以及减肥者食用红糖。
最好少吃蛋糕和用香料代替糖的蛋糕，建议选择无糖饮料，避免形成“蚁人”的甜食习惯。烹饪时注意糖的用量，尽量减少糖多的烹饪方式，如糖醋、蜜汁、醋滑等。可以多使用葱、姜、蒜、中药、八角等调料，增加烹饪的变化。此外，水煮、蒸菜不仅用油少，而且不用糖为清淡的风味增色，是一种很好的烹饪方法。患有糖尿病或肥胖的人可以选择代糖代替普通糖，增加食物的风味。
糖的评价■白糖:蔗糖是最常用的糖，纯度很高。■冰糖:蔗糖的纯度最高，热量高于其他糖类。用于中药补剂或保健品，常用于炖煮。■红糖:有一种特殊的风味，含有多种矿物质和维生素。常用于缓解经期疼痛或女性专用调料，但不建议糖尿病、肾病、高血压、减肥患者使用。■蜂蜜:主要成分含有蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖。由于市场上销售质量不一，建议购买时多加注意。■果糖:存在于水果和蜂蜜中，甜度高，热量低。但由于仍含有热量，会影响血糖，所以不建议糖尿病和减肥人群食用。美味硅谷* * *授权转载原文出处红糖真的更健康吗？教你如何挑选好糖和坏糖！