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日常饮食中多吃些低热量的蘑菇，可以帮助你更快的摆脱肥胖的身体，但是爱吃是人的天性。怎样可以让蘑菇更美味，让减肥的日子不那么压抑？网上流传“烹饪前先放冰箱冷冻”的做法。人们认为冷冻可以破坏细胞壁，使蘑菇释放出更多的鲜味成分，但真的有效吗？听听营养师的分析。

减肥三大关键:低热量、高纤维、富含蛋白质。

“副科吃什么？几乎每个人在减肥的时候都问过这个问题，而在减肥健身的人心中，“香菇”绝对是建议答案之一。圣马尔丁医院营养科主任侯说，吃蘑菇最大的好处是“低热量”。根据食品药品监督管理局的食物营养数据库，干姬松茸(巴西磨菇)的热量只有每100克293.6卡，而湿菇的热量更低，也是100克，杏鲍菇只有49.6卡。

此外，无论是蘑菇、杏鲍菇、金针菇还是杏鲍菇，都含有丰富的膳食纤维，不仅有助于肠道蠕动，还能增加饱腹感，从而减少不必要的零食或零食摄入，有助于减肥。而且蘑菇虽然蛋白质含量不如肉类、海鲜、牛奶，但也是蔬果中的佼佼者。所以蘑菇会成为减肥的宠儿，绝对实至名归！

无论是蘑菇、杏鲍菇、金针菇还是杏鲍菇，都含有丰富的膳食纤维，不仅有助于肠道蠕动，还能增加饱腹感，从而减少不必要的零食或零食摄入，有助于减肥。新鲜的蘑菇先冷冻再煮熟，营养又美味。

同样是吃蘑菇减肥。有什么办法可以让蘑菇菜更美味？网上有一篇文章建议生蘑菇先“冷冻”。蘑菇中的水分在冷冻时会膨胀，可以破坏细胞壁，释放出更多的鲜味成分，使蘑菇更加美味营养。然而，营养学家侯对此有不同的看法。因为家用冰箱和食品行业属于不同的冷冻速度和冰点，效果还需要更多的研究和确认。另外，选购时要注意新鲜度，避免微生物超标。如果不清洗、消毒、灭菌，在冷冻过程中会影响质量。