煮粥用什么锅好？
1，砂锅
粥的营养和安全性是最好的，但是时间太慢了！将大米放入砂锅中，加水煮沸。待米饭微微开花，加入食材和调料，煮20到30分钟。这粥很好吃。煮熟后不要马上吃。盖上锅盖焖15分钟左右，会更香。
2.高压锅
煮粥稠，省时省事。一般高压锅打开后(安全阀冒泡)3-5分钟即可烧开。非常适合平时没时间做饭的人。
但粥的量不宜过多，水位一般为容量的2/3。如果水位过高，容易有米粒或玉米渣堵塞安全阀的进水孔，造成危险；盖上盖子之前，一定要检查盖子中央的限压阀的孔是否畅通，盖子上的其他阀门是否正常。
3.电饭煲
最大的好处就是所有的材料都放进去了，烹饪就开始了。材料煮好后压入保温模式，想喝什么就喝什么。特别方便。也可以用定时的那种电饭煲。可以前一天晚上定好时间，起来吃。
4.电砂锅
耗电量大，耗时长，但好处是营养安全。把所有食材放进去，开始煮，熬粥大概两三个小时。热粥需要半个小时。时间比较多的人可以用电砂锅煮粥，不仅好吃而且更有营养。用电砂锅煮粥也很方便，可以作为养生粥。
粥的烹饪技巧
1，防止溢出
煮粥时在锅中加入5 ~ 6滴植物油或动物油，以免粥汁溢出锅外。高压锅煮粥的时候，先滴几滴食用油，这样煮的时候就不会喷了，比较安全。高压锅煮粥时，水不能超过高压锅容量的2/3，否则容易喷溅，非常危险。
2.防粘锅
粥煮好后，不宜继续用火烧。洗好的米饭要马上放入锅中，不要放太久。烹饪时不宜加水或搅拌。
3.先浸泡
煮粥前将大米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是节省时间。朝一个方向搅拌，粥就会酥脆可口。
4.在锅里烧水
大家的常识是冷水煮粥，真正的行家是开水煮粥。为什么？你一定有过冷水煮粥的经历吧？锅里烧水不会有这种现象，而且比凉水煮粥更省时间。
5.温度
先用大火煮开，再转小火煮30分钟左右，粥香四溢。
6.传播
煮粥搅粥不是怕粥底，而是要“变稠”，就是要让米粒饱满酥脆。搅拌的技巧是在开水入锅的时候搅拌几下，盖上锅盖，直到小火煨20分钟，然后开始连续搅拌10分钟，直到脆稠。