有肉不如无豆。如何补充体内蛋白质？

俗话说“有肉不如无豆”，可见豆类在我们的日常生活中起着非常重要的作用。大豆被称为“蔬菜牛肉”，豆类的营养价值是很多食物无法企及的。“五谷适宜食，豆失则坏”也体现了豆类食物的重要性。大豆含蛋白质35%左右，蛋白质含量远高于小麦、大米、玉米、红薯。而且豆类含有必需氨基酸，其他谷物会缺少一种或几种氨基酸。

大豆中含有的蛋白质能补充人体所需的8种氨基酸，并能显著降低人体血液中低密度脂蛋白的比例，从而有效保护人体心脏。大豆含有大量脂肪，不同于动物脂肪，多为不饱和脂肪酸。即使长期食用豆类，也不会诱发高血脂或其他心血管疾病。大豆里也有很多油。大豆油可以用来做饭，经常食用大豆油可以预防心脏病。

大豆含有大量人体所需的无机盐，包括钾、钙、铁、锌、铜、镁、锰等微量元素。这些微量元素对人体生长非常重要。例如，这些微量元素中有许多可以促进儿童骨骼和身体发育，经常食用豆类可以有效减缓细胞衰老，从而达到延缓衰老的效果。

大豆含有大量的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、维生素PP、胡萝卜素等。经常吃豆类可以提高人的记忆力。除了上述功能，豆类还有其他功能。比如豆类可以降低血糖浓度，预防动脉硬化，促进脑细胞的生长发育。