细菌健康

小麦胚芽和燕麦都是天然营养的养生谷物食材，对减肥、通便、餐后控糖都有非常重要的作用。这两种产品虽然功能非常相似，但营养价值有质的区别。

《本草纲目》记载:“麦胚对养心、安神、止泻、控糖、健胃十分有益”。2011的研究结果表明，增加小麦胚芽、燕麦等粗粮的摄入，可以明显改善便秘等问题。其中小麦胚芽富含矿物质元素“铁、钾、镁、锌”，对通便养胃也很有帮助。

小麦胚芽:小麦胚芽是小麦加工成面粉过程中提取的精华，但其营养占整个麦粒的97%。富含膳食纤维、蛋白质、维生素E、B族维生素和矿物质元素，不含脂肪酸、小麦黄铜、叶酸、亚油酸、谷胱甘肽、卵磷脂等。具有极高的营养价值和药用价值。

燕麦:燕麦由燕麦卷制而成，富含膳食纤维、蛋白质、维生素B1、B2、E、叶酸、亚油酸等。其中，β-葡聚糖是燕麦中最值得推荐的保健成分，长期食用可以改善便秘等问题。

与膳食纤维相比，100g小麦胚芽含11.1g膳食纤维；100g燕麦片含13.2g膳食纤维。

从热量和碳水化合物的对比来看:每100克燕麦:热量约为338千卡，碳水化合物约为77.4克。每100克小麦胚芽:约350千卡热量，约27.5克水分。

相对于蛋白质在脂肪方面，麦胚的脂肪含量相对于燕麦的100g来说是比较高的，但是麦胚的脂肪属于优质的不饱和脂肪酸。100g小麦胚芽蛋白质含量约为38.8g；100g燕麦的蛋白质含量只有15g。

与血糖生成指数相比，100g小麦胚芽的血糖生成指数为25；100g燕麦片的GI是65。因此，小麦胚芽的升糖指数远低于燕麦，更有利于需要控制糖分的人群。

综上所述，虽然麦胚在个别营养成分上不如燕麦片，但是从保健的角度来说，无论是食用效果还是药用效果，麦胚都比燕麦片好很多，更有利于保健。