巴庄火锅店蘑菇汤的做法
烹饪时间:20分钟
所需材料:鲜蘑菇(金针菇、草菇、杏鲍菇和较小的蘑菇)、香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或肉汤、生粉水、香油。
调料:盐和胡椒。
练习:
1.将所有蘑菇洗净，较大的蘑菇切丝备用。
2.锅中放入水或高汤，将所有蘑菇、胡萝卜丝和肉丝放入锅中煮至沸腾。
3.加入调味盐(不用放味精，因为蘑菇煮的汤很鲜很甜)。把香菜、花椒粉、少许香油放入锅中，保证好吃。
鸡肉蘑菇汤
材料:黄油、面粉、牛奶、淡炼乳、鸡肉丁、火腿丁、胡萝卜丁、蘑菇丁、盐和胡椒。
做法:将黄油煮沸，加入适量的干面粉搅拌均匀，倒入少许淡奶油和250克牛奶煮沸，然后将鸡丁、火腿丁、胡萝卜丁和蘑菇丁放下，煮5分钟。如果感觉很干，就加适量开水，菜熟了就加盐和胡椒粉调味。
鸡肉蘑菇汤
食材:鸡肉200克左右，香菇、葱、姜适量。
工作方法
1，香菇切片，焯水后取出待用；
2.将鸡肉切成丁放入锅中烧开，然后倒入香菇一起煮。煮开后用水淀粉勾芡，出锅。
功效:高蛋白，低脂肪，味道鲜美，易开胃。紫米粥、小米粥营养丰富，滋补脾胃。
吴记野生菌汤
材料:
草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤和大蒜叶。
练习:
1.将所有蘑菇洗净，切片。
2.加入高汤转小火煮，最后撒上青蒜叶。
材料:
1，雌性乌骨鸡，收拾干净，开水烫一下，捞起放在炖锅里(因为乌骨鸡赤裸的身体有点吓人，我就不拿进去恶心大家了)。
2、人参50克，当归20克，黄芪50克，党参30克，莲子20克，山药50克，百合30克，薏苡仁50克，红枣30克，枸杞子10克，全部洗净。
练习:
1.将开水焯过的鸡肉放入炖锅中，加入差不多满锅的水，大火烧开后加入沈明、当归、黄芪、党参、莲子。烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖半小时。
2.加入山药、百合、薏米，盖上盖子继续煮。
3.煮一个半小时后，加入适量的盐，加入红枣和枸杞，盖上盖子再煮半小时。
4.锅软烂后，倒入汤碗。鸡肉煮两个小时，就会软烂。但是，最好用老母鸡做汤。
什锦蘑菇汤
材料:配料:鲜香菇50克，生菜50克，冬瓜50克，白萝卜50克，胡萝卜50克，大白菜50克，冬笋50克。
调料:大葱5克，盐4克，味精2克。
什锦蘑菇汤的做法:
1.香菇、青笋(生菜)、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，切块备用；
2.将鲜汤放入锅中烧开，加盐、味精，再放入主料煮熟；
3.起锅时撒上葱花。
什锦蘑菇汤制作的关键:各种蔬菜片的厚度和大小要尽量一致，这样才能一起煮，一起品尝。食物与白萝卜相似:白萝卜不宜与人参、西洋参同食。
混合蘑菇汤
原材料:
鲜菇1，平菇1，草菇2，珍珠菇1，姜少许，猪肉少许，小葱少许。
调料:
食用油适量，盐少许，生抽少许，素少许，香油几滴，白胡椒粉少许。
生产流程:
步骤1:
将所有蘑菇洗净，切成小块；
姜切丝，葱切小块；
切碎的猪肉；
第二步:
炒锅大火烧热食用油，放入香菇、姜、肉末快速翻炒半分钟，然后加盐、酱油，翻炒1分钟，再加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖。
第三步:
炖2分钟后，揭开锅盖，加入2滴香油，少许白胡椒粉和少许香精，搅拌均匀，再撒上葱花，即可食用。
平菇三鲜汤
一、原材料:
1.材料:鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6根。
2.调料:精盐、酱油、猪油。
二、制作方法
1.将平菇去杂，洗净，切片。榨菜切片。菠菜洗净。将肉片放入沸水锅中焯一下，捞出备用。
2.炒锅加适量水，放入平菇、榨菜烧开，再放入菠菜、肉片、精盐、酱油。烧开后，将炒锅放入碗中，浇上猪油。
按:平菇是一种价廉物美的食用菌，对胃和十二指肠溃疡有很好的疗效，还具有降血压、降胆固醇、抗癌、追风散寒、舒筋活络的作用。搭配猪肉，有滋补作用。可作为胃溃疡、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化、癌症、肌肉静脉不适、麻木等疾病患者的辅助食疗菜肴。
豆苗蘑菇汤
配料:豆芽、口蘑、金针菇。
工作方法
1.将姜片放入水中煮沸，水加热后加入口蘑。
2.水烧开后，加入金针菇和豆芽。加点盐。
3.重新打开水后关火。(也可以放点味精或者香油)
重点:1。豆芽放进去后不要盖。2.如果有现成的鸡汤，可以加点。
奶油蘑菇汤
材料:新鲜蘑菇，4-5黄油面粉和特浓牛奶。
操作:
1，香菇片焯水沥干；
2.切一小块黄油(约20克)用小火融化，然后调入3汤匙面粉，调匀；
3.倒入2碗高汤(无清汤+鸡精)、半瓶牛奶和少许香菇片加盐；
4.等到汤烧开。
配料:蘑菇、奶油、牛奶、玉米油。
步骤:将蘑菇切片，用黄油炒香(可加入洋葱末)。
将适量黄油、牛奶和面粉加热混合，加入蘑菇炖。
捷径:蘑菇可以是罐头切片咸蘑菇，懒人也可以省略炒菜这一步。微波炉加热炖也可以完成。
变化:如果把蘑菇换成玉米/玉米罐头，就变成奶油玉米汤了。还可以加入蔬菜(如胡萝卜丁、四季豆)和火腿丁，实现奶油汤的各种变化。