感谢茶的翻译。
如何鉴别茶叶的好坏？八项指标
九项指标:外观五项:压碎、色泽、嫩度、条状、清洁度；
内质四项:汤色、香气、滋味、叶底。
[编辑本段]无公害茶叶的卫生指标
帕尼尼指数毫克/千克
铅含量≤5
铜(以铜计)≤60
六六六)≤0.2
滴滴涕)≤0.2
三氯杀螨醇(三氯杀螨醇)≤0.1
氰戊菊酯≤ 0.1
联苯菊酯≤ 5
氯氰菊酯)≤0.5
溴氰菊酯≤ 5
甲胺磷≤ 0.1
乙酰甲胺磷≤ 0.1
乐果≤ 1
二色性≤ 0.1
分数)≤0.5
五氯硝基苯)≤0.2
茶的定义
从植物学的角度来看，
茶的拉丁学名:茶树
在植物分类系统中
它属于被子植物。
双子叶植物
原始花被(Archichlamydeae)
Theales (Theales)
山茶科(山茶科)
山茶花(山茶花)
茶亚属
茶派(山茶派。l)
有两种:茶(中国)和普洱。
茶是双子叶植物，约有30属500种，分布于热带和亚热带地区。我国有14属397种，主要产于长江以南地区，其中山茶属和木荷属经济价值较大。树木或灌木；叶互生，单叶，革质，没有托叶；花通常两性，稀疏单性，单生或丛生，腋生或顶生；萼片5-7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀疏4到多数，覆瓦状；雄蕊非常多，数量很少，分开或有点合生；子房上位，稀疏下位，2-10室，每室有2个或2个以上胚珠；果实为蒴果，或核果状，不开裂。
我们一般所说的茶，是指由茶树的叶子加工而成，可以直接用开水冲泡的一种饮品。
如今，越来越多的研究证明了茶的保健价值。茶已经成为和谐与温暖的象征。
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[编辑此段]中国茶文化
中国是茶的故乡。制茶、饮茶有上千年的历史，名品众多。主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、红茶。茶有强身健体、治病的疗效，又充满欣赏趣味，可以陶冶情操。品茶和招待客人是中国高雅的个人娱乐和社交活动，而坐在茶馆和茶会则是中国人的社交团体茶活动。中国茶艺在世界上享有很高的声誉。唐代传入日本，形成了日本茶道。
饮茶始于中国。茶叶用开水冲洗，自然，淡雅，有味道，寻求茶叶固有的味道，重在意境。这是中国品茶的特色。同样品质的茶，比如不同的水，不同的茶具，或者不同的冲泡工艺，会有不同的效果。中国自古以来就非常重视茶的冲泡，积累了丰富的经验。要做好茶，就要了解各种茶的特点，掌握科学的冲泡技术，这样才能把茶的内在品质充分展示出来。
中国人喝茶讲究“质”字。“品茶”不仅是鉴别茶的优劣，更是遐想和欣赏茶的味道。在百忙之中泡一壶浓茶，选择一个安静的地方，自己喝一口，可以消除疲劳，解闷，提神，慢慢啜饮，享受美好，将精神世界升华到一种高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑、园林、陈设、茶具等因素构成。喝茶要求安静、清新、舒适、干净。中国的园林世界闻名，风景更是数不胜数。利用园林或自然山川设置茶室，使人得以休息，兴致盎然。
1949:第二次世界大战后，英国制茶商退出了印度和锡兰的茶叶生意，在红茶大规模生产之前，转移技术和资本，投资开辟肯尼亚等新茶区。
[编辑本段]茶叶的分类
1.按颜色(或生产过程)分类:
茶叶类名打造特色代表产品
绿茶是不发酵的(发酵度为零)。
这是我国产量最大的一种茶叶，品种居世界第一。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。由于加工过程中干燥方式的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最大的一种茶叶，全国18产茶省(区)均产绿茶。中国拥有世界上最多的绿茶品种，每年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易的70%。中国传统绿茶——梅茶和珍珠茶，香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。
黄茶微发酵茶(发酵度为10-20m)霍山黄芽。
在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。可分为“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡巍山毛尖、浙江平阳平阳黄汤、湖北远安鹿苑)和“黄茶”(包括安徽大叶青、霍山黄茶)
白茶微发酵茶(发酵度为20-30m)白毫银针白牡丹。
加工时不炒不揉，只对背面有细毛的娇嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白色细毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县，白茶有“银针”、“白牡丹”、“工美”、“寿美”等几种。
绿茶半发酵茶(发酵度30-60m)铁观音文山宝籽茶冻顶乌龙茶。
绿茶(乌龙茶)属于半发酵茶，即经过适当发酵使其叶片略呈红色，介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以被称为“红边绿叶”。
红茶全发酵茶(发酵度80-90m)祁门红茶荔枝红茶。
红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒)，再发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶、功夫红茶和红碎茶。
黑茶后发酵茶(发酵度100m)六堡茶普洱茶。
原料粗糙陈旧，加工过程中经过长时间的积累发酵，使叶色呈深褐色。红茶最初主要销往边境地区，是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。云南的普洱茶就是其中之一。有湖南红茶，湖北老绿茶，广西六堡茶，四川西路边茶，南路边茶，云南紧实茶，扁茶，方茶，圆茶。
第三，茶的功效
中国古人曾认为，茶有十德:散郁气、驱睡气、养元气、祛邪气、益仁心、敬神、品滋味、养身、修道、立志卡亚。唐代陆通的《七碗茶歌》也对茶作了非常形象的描述:“一碗润喉，二碗寂寞无聊，三碗无聊，却只有五千卷字。四碗光汗，人生不顺，散到毛孔。五碗筋骨清，六碗仙气。我吃不了七碗，但我觉得腋下有风在吹。”
茶药与茶的治疗
茶文化和中医有着非常密切的关系，两者都与神农传说有关。
因为茶有很好的医疗作用，唐代就有了“茶药”一词(见代宗大历十四年王国题写的“茶药”)；宋代林鸿的《山甲清宫》一书中也有“茶为药”的结论。可见，茶是药，被收录在药书(古代称为本草)中。但在现代习俗中，“茶药”一词仅限于处方中含有茶叶的制剂。因为茶的作用很多，可以防治国内外妇女儿童的多种疾病，所以茶不仅是药，更是目的，正如唐代陈藏琦所强调的:“茶为百病之药”。
茶不仅对多种疾病有治疗作用，而且有很好的延年益寿、抗衰老、强身健体的功效。
茶的二十三种功效
(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清脑(5)止渴生津(6)清热(7)解暑(8)解毒(9)消化(10)醒酒(11)。治痢疾(16)，除痰(17)，祛风解表(18)，健齿(19)，治心痛(20)，治疮瘘(21)，治饥(22)，益气(23)，延年益寿。
茶的其他作用并不系统，但有以下几项:《说文解字》说:“燃烟可驱蚊:剑兰生丸斑，冷茶，香油洒叶”。《救命苦海》说:“口烂，茶根代茶。”《本草纲目》:治“痤疮痒，宜在房中烧茶烟。”
[编辑此段]中医说“茶”
中医认为，茶能清头目，中消食，下利小便，是天然的保健饮品。但是，不同产地、不同品种的茶叶，药理作用是不一样的。产于安徽，叫罗松，主要功能是“融食”；那些产于浙江绍兴的，是在日本铸造的，专做“清火”；产于福建的叫煎茶，专门“制茶”；生于六合者，名为苦丁，专治“止痢”；普洱茶，产于云南南部，具有消食、消痢、止痢的作用。可见茶在医学上大有学问。
不仅如此，中医还认为一年有春夏秋冬四季，茶也有寒、热、温、凉四味之别。所以四季喝茶也要有所不同。
春天，阳光温暖，阳升阴落，万物复苏。经过漫长的冬季，人“内热积聚”，要注意驱寒祛邪，扶阳固气。这个时候，你应该喝花茶。因为花茶香气浓郁，香而不浮，爽而不浊，具有理气解郁，祛秽和中，促进体阳生发，振奋精神，消除春困的作用。
夏天天气炎热，烈日炎炎，气候闷热，大量出汗，造成水电解质失衡，需要大量补充水分。这个时候喝绿茶。因为绿茶味苦寒，清新爽口，有清热解暑、生津止渴、促进消化的作用。
秋天，凉爽，有小沙的形象。空气渐渐干燥，人感觉皮肤、鼻子、喉咙都干燥难受。这就是所谓的“秋燥”。此时宜喝绿茶，绿茶色泽翠绿，内质丰富，不冷不热。秋季饮用，可润肤祛燥，生津润肺，清热凉血。
冬天天寒地冻，天寒地冻，寒气袭人。人体处于吸收状态，新陈代谢缓慢，容易患“感冒病”。这个时候喝红茶。这种茶，红叶红汤，醇香干温，养阳增热暖身，能加奶加糖，无香味，还能去油腻，和胃。
误区:“茶包治百病”。有些人认为茶不仅是一种安全的饮料，还是治疗疾病的良药。众所周知，对于一些患者来说，不宜喝茶，尤其是浓茶。浓茶中的咖啡因会使人兴奋、失眠、代谢率增加，不利于休息；还能加快高血压、冠心病、肾病等患者的心跳。，甚至心律不齐、尿频，会加重心脏和肾脏的负担。此外，咖啡因还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；茶叶中的单宁有收敛作用，减缓肠道蠕动，加重便秘。
[编辑此段]茶叶购买
选购茶叶并不容易。想要得到好茶，需要掌握很多知识，比如各种茶叶的等级标准、价格、市场，以及茶叶的评价、检验方法等。茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别，但对于普通饮茶者来说，在购买茶叶时，只能看干茶的形状和颜色，闻干茶的香味，这就增加了判断茶叶好坏的难度。下面粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外观主要从五个方面来看，即嫩度、绳、色、碎、净。
山茶科木本植物茶树的芽叶。又名苦茶、茶、茶、脯茶、茶芽、芽茶、精品茶。长江流域和中国南方各地都有栽培。春夏秋三季，以清明前后采收嫩叶为佳。茶叶除了鲜用，一般都是经过加工提炼后备用。茶的种类很多，一般是绿茶，红茶，绿茶等等。从产地来说，有龙井、铁观音、祁宏、普洱茶、碧螺春、信阳毛尖茶、象皮青、奇强茶、吴韵茶、乌龙茶等各种不同风味和特色的名茶。
【性状】味微苦，甘凉。能清脑醒神，解烦渴，利尿，消食解毒。
【参考文献】含有咖啡因、茶碱、可可豆碱、黄嘌呤、胡萝卜素、维生素B2和C、氨基酸、鞣质、挥发油、三萜皂苷、黄酮类、多糖等。咖啡因多与茶叶中的单宁结合，尤其是春季的嫩叶。茶叶发酵后，游离咖啡因的比例可以提高。
【用法】用于风热发作，头晕目眩；暑热口渴，或饮酒过度；好好睡，会累死的。小便短赤者不宜，或水肿尿少者；油腻食物堆积，消化不良；湿热泻痢。此外，还可用于误服金属盐或生物碱而未吸收的人。
【用法】泡茶、煎汤、研粉等。
【注意】失明者不宜服用。