2023菜谱大全简单方便火锅

一、年夜饭食谱火锅、配菜、蘸料、锅底:

锅底:番茄锅底、麻辣锅底、三鲜锅底、冬阴功；

涮菜:肥牛卷、虾仁、牛肉丸、娃娃菜；

蘸:清汤蘸，干碟蘸，海鲜蘸，万能蘸。

二、年夜饭火锅底料

番茄锅底:番茄香味浓郁，酸酸甜甜；

东阴贡锅底:酸辣味有代表性，醇厚可口；

金汤锅底:酸辣开胃，回味无穷；

麻辣锅底:番茄香味浓郁，酸酸甜甜；

清油锅底:清爽不活，不烫肠胃；

黄油锅底:口感醇厚，辣而不燥；

三鲜锅底:鲜香，老少皆宜；

五花鸡锅底:美味浓郁，菜之友；

养生香菇汤锅底:清淡健康，鲜美可口。

三、年夜饭火锅蘸篇

汤锅蘸:蒜泥/葱花/小米辣/香菜/酱油/醋；

蘸干菜:椒盐/辣椒粉/花生/白芝麻；

海鲜蘸:小米辣/白芝麻/葱花/蒜泥/蚝油；

万能蘸:小米辣/白芝麻/葱花/香菜/香油/酱油/醋；

牛肉火锅蘸酱:蒜泥/芹菜/沙茶酱/花生酱；

经典蒜蓉酱:大蒜/香菜/葱花/香菜；

芝麻酱冲洗:花生/芝麻酱/腐乳/醋/酱油/葱花；

百香果汁:小米辣/百香果/蒜末/香菜/洋葱/柠檬汁/芝麻锅/酱油/蜂蜜；

泰式酸辣汁:蒜末/葱花/白芝麻/香菜/小米辣/醋汁/蜂蜜/酱油。

四、年夜饭火锅肉

嫩牛肉40-50s；

鸡胗6-8分钟；

鸡爪10 ~ 15min；

牛百叶为20-25s；

肥羊卷1 ~ 2min；

鸭肠15s；；

鸭舌7 ~ 8分钟；

牛黄喉1-3min；

肥牛卷8-10s。

5.年夜饭火锅海鲜；

虾仁3 ~ 5min

虾滑5 ~ 7min

墨鱼籽10 ~ 15分钟；

鱿鱼6 ~ 8分钟；

皮皮虾3 ~ 5min

蛏子7分钟；

牡蛎6 ~ 8分钟；

花钉5 ~ 7min；

带鱼10 ~ 15分钟。

六、年夜饭火锅肉丸

尿尿牛丸6 ~ 8min

鱼丸5 ~ 8min

蟹棒2 ~ 3min

鱼豆腐3min；

虾球7min分钟；

鱼子包4 ~ 6分钟；

蘑菇丸5min分钟；

虾饺5-8分钟；

脆皮香肠3~5min。

七、年夜饭火锅素菜

薯片5分钟；

莲藕切片2 ~ 5min

山药切片3 ~ 5min

金针菇5 ~ 10min；

香菇6 ~ 8分钟；

海藻打结5 ~ 6分钟；

菠菜2 ~ 3min

菊花1 ~ 2min；

宝宝菜2~3min。

八、年夜饭火锅豆粉篇

豆子浸泡3分钟；

腐竹2-3min；

豆皮2 ~ 3min

8 ~ 10分钟；

千页豆腐2 ~ 3min

冻豆腐8min；

魔芋5 ~ 8min；

广粉10 ~ 12min；

鲜豆腐4~7min？。