腊八除了粥还有什么讲究？
中国喝腊八粥的历史已经有1000多年了。它最早始于宋代。腊八这一天，无论是朝廷、政府、寺庙，还是黎民百姓家，都会煮腊八粥。到了清代，喝腊八粥的习俗更加盛行。在宫廷，皇帝、皇后和王子都要给文武大臣和侍从吃腊八粥，并把米饭和水果分发给寺院，供僧侣们食用。在民间，家家户户也要做腊八粥祭祖；同时，家人团聚在一起吃饭，给亲戚朋友送礼。中国的腊八粥品种繁多。其中以北平最为精致，白米中夹杂的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圆、榛子、葡萄、银杏、菱角、苔藓、玫瑰、红豆、花生等。，总计不少于二十种。腊月初七的晚上，人们开始忙碌起来，淘米、泡果、削皮、去核、小心采摘，然后半夜开始煮，再用小火炖，直到第二天早上，腊八粥煮好了。更精致的人要先把水果雕刻成人形、动物、图案，然后放在锅里煮。比较有特色的是在腊八粥里放了水果狮子。水果狮子是由几种水果做成的狮子，以去皮晒干的脆枣为狮身，半个核桃仁为狮头，桃仁为狮足，甜杏仁为狮尾。然后用糖把它们粘在一起，放进粥碗里，就像小狮子一样。如果碗大一点，可以放两只狮子或者四只小狮子在上面。更精致的，是用枣泥、豆沙、山药、山楂饼等各种颜色的食物，揉成八仙、寿星、罗汉等塑像。这种装饰性的腊八粥只有在以前大寺庙的祭坛上才能看到。腊八粥煮好后，要先祭神，祭祖。之后要给亲戚朋友，中午之前一定要发出去。最后是全家人一起吃。吃剩的腊八粥，吃了几天就保存下来，是个好兆头，说明年年有余。如果把粥给穷人吃，对自己更好。腊八粥在民间还有巫术的作用。如果院子里有花有果树，也要在树枝上抹点腊八粥。相信来年会结出更多的果实。腊八这一天，除了祭祖、拜神，还有亡国之哀、丧。(世界粮食网)
各地腊八粥的饮食习俗
天津人煮腊八粥，和北京的差不多，有莲子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麦仁、粘糯米、粘黄米、豆子、绿豆、龙眼肉、桂圆肉、银杏、红枣、糖水桂花等。，都是色香味俱佳的。近几年又加入了黑米。该腊八粥可用于食疗，具有健脾开胃、益气安神、清心养血的功效。
山西的腊八粥，又称八宝粥，以小米为主，配以豇豆、小豆、绿豆、大枣、粘黄米、大米、糯米。在晋东南，用水煮粥也是饮食习俗之一，这种粥叫香米，就是腊月初五的小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、糯米、柿子。
在陕北高原的腊八这一天，除了各种米和豆类外，还用各种干果、豆腐和肉煮粥。一般早上做，甜的咸的，看人的口味。如果是午饭，我们应该在粥里煮一些面条，吃一顿团圆饭。吃完后还要在门上、灶上、门外的树上放粥，辟邪避灾，迎接来年农业丰收。民间传说，腊八这一天禁止吃菜，说是吃了莱作物后地里杂草多。陕南腊八族要吃混粥，分“五味”和“八味”。前者用大米、糯米、花生、银杏、豆类等煮成。后者用以上五种原料增加肉丁、豆腐、萝卜，还加了调味料。在腊八节，人们不仅吃腊八粥，还用粥祭祖和粮仓。
甘肃人传统上用五谷杂粮和蔬菜熬制腊八粥，煮好后不仅供家人食用，还分发给邻居，用来喂养牲畜。在兰州、白银市区，腊八粥是用大米、豆子、红枣、银杏、莲子、葡萄干、杏干、冬瓜干、核桃、绿豆丝、糖、肉丁熬制而成。烹饪后，首先用来祭祀门神、灶神、土地神、财神，祈求来年风调雨顺、五谷丰登；然后送给邻居，给最后一家享用。甘肃武威讲究“苏腊八”，吃的是大米粗米、扁豆米或粗米，煮熟后配炒籽、麻花吃。民间称之为“豆粥泡”。
宁夏人通常用扁豆、黄豆、赤小豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥作腊八饭，再加上用小麦粉或荞麦粉切成菱形柳叶的“麦穗”，或做成小圆蛋的“麻雀头”，再加入葱花油后煮粥。这一天，全家只吃腊八饭，不吃蔬菜。
青海西宁人多为汉族，但腊八不吃粥，吃麦仁饭。将刚磨好的麦粒与牛羊肉一起煮，加入青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经过一夜的文火，肉和小麦融合成乳白色的形状。早上开锅，香味扑鼻。
在山东省的“孔府食制”中，规定“腊八粥”有两种。一种是由米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等制成。，还有一些“粥果”加在碗里，主要是水果雕刻成各种形状做点缀。这种粥是专门给孔子的师傅和十二宫的师傅吃的。另一种是用米饭、肉片、白菜、豆腐等煮。，是给孔府里的仆人喝的。
河南人吃腊八饭，用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料熬制而成。煮的时候加点红糖和核桃仁，让粥变得又浓又香，寓意来年丰收。
在江苏吃腊八粥分甜的和咸的，烹饪方法是一样的。只是咸粥配的是菜和油。苏州人煮腊八粥要加镞、荸荠、核桃、松子、芡实、红枣、栗子、木耳、蔬菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗曰:“腊月初八粥，自梵天传来，七宝美妙交融，五味杂陈。”
浙江人通常用核桃仁、松子、芡实、莲子、红枣、龙眼肉、荔枝肉等熬制腊八粥。，香甜可口，祈求长命百岁。据说这种煮粥的方法是从南京传过来的，其中包含了一些传说。
四川人多。腊八粥的做法多种多样，有甜的、咸的、辣的，农村人吃的比较咸，主要是黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜。陌生人来这里品尝，虽然入乡随俗，但是很难习惯。现在城市里有很多人吃甜粥，可以称之为别有风味。腊八和粥关系密切，在腊八喝粥，也算是一种花式，一种水平。
中国人那么爱吃腊八粥，除了吃法习俗，还有一些科学上的原因。清代营养学家曹燕珊所著《粥谱》对腊八粥的健身和营养作用有详细清晰的记载，腊八粥具有和胃健脾、养心清肺、益肾益肝、止渴明目、通便安神的作用，是一种很好的食疗佳品。这些都被现代医学证实了。对于老年人来说，腊八粥也是一种不错的食物，但是也要注意不要喝太多。其实不光是腊八，老人的粥也是。粥的品种相当多，可以因人而异，可以根据需要选择，酌情食用。(福建热线)
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽省乾县的民间特产。在春节前夕的腊八之前，也就是腊月初八左右，乾县家家户户都会晒豆腐，民间称之为“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜
腌制腊八蒜是中国北方的习俗，尤其是北方。顾名思义，大蒜是在腊月初八酿造的。其实材料很简单，就是醋和蒜瓣。方法也极其简单。把剥好的蒜瓣放在可以密封的容器里，比如罐子或者瓶子，然后倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后会全身变绿，像翡翠碧玉一样。
煮“五豆”
有些地方腊八粥不叫“腊八粥”，而叫“五豆”。有些是腊八节做的，有些是腊月初五做的。有些“雀头”也是用面粉和大米、豆类(五种豆)一起煮的。据说腊八人吃“麻雀头”，麻雀头疼，来年不会危害庄稼。这种煮出来的“五豆”，不仅是为了吃，也是为了给亲戚邻居吃。每天吃的时候加热一起吃，一直吃到腊月二十三，象征一年多。
腊八面
在中国北方一些很少或不产大米的地方，人们吃腊八面而不是腊八粥。第二天，腊月初八早上，全家人会吃腊八面。
参考资料:
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腊八习俗
腊八饮食习俗
南北朝前后，受佛寺腊月初八吃“七宝五味粥”的影响，形成了吃“腊八粥”的习俗。在农历十二月初八，古代寺庙会拿着芬芳的谷物和水果，煮成粥来拜佛。人们还效仿在腊月初八煮这种粥，以消除灾难和疾病。宋代杭州民间的腊八粥是用“核桃、松子、奶菇、柿子、栗子”和大米熬制而成。
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各地的腊八饮食习俗
腊八粥又叫“七宝粥”、“五味粥”。最早的腊八粥是用赤小豆熬制的，经过演变和地方特色逐渐丰富。南宋学者精心撰写的《武林旧事》中说:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，称为腊八粥。”阿清人夫差·敦冲在《燕京岁时年谱》中说:“腊八粥是用黄米、白米、糯米、小米、菱角、去皮枣泥等熬制而成。，并染以红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖、杂葡萄外用”。
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北京喇叭洲
以前北京人很重视腊八粥，每年都会做，而且对烹饪方法很有讲究。每次腊八前后，总要忙上一阵子，形成一个小小的节日气氛。米、豆、枣是北京粥的主要成分。大米的种类很多，有粳米、糯米、小米(也就是黄米和小米)、薏米，甚至还有水果薏米和芡实。豆类以红豆为主，芸豆也可以少加。大豆、豌豆等。不应该被使用。枣是第一种水果。取其香味，起到调味作用。
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冬粥养生论“腊八”
从现代营养学的角度来看，豆类含有唯一可与动物蛋白媲美的优质植物蛋白。干果“浓缩”了鲜果中的许多营养成分。坚果不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素E和多种微量元素，有利于提高人体免疫力，延缓衰老。按照传统的养生观点，腊八粥有健脾补肾、补虚的功效。脾肾分别是“后天”和“先天”的基础。脾肾充实强壮，“正气存内，邪不可为”。
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腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽省乾县的民间特产。在春节前夕的腊八之前，也就是腊月初八左右，乾县家家户户都会晒豆腐，民间称之为“腊八豆腐”。
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翡翠碧玉腊八蒜
腌制腊八蒜是中国北方的习俗，尤其是北方。顾名思义，大蒜是在腊月初八酿造的。其实材料很简单，就是醋和蒜瓣。方法也极其简单。把剥好的蒜瓣放在可以密封的容器里，比如罐子或者瓶子，然后倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿。最后会全身变绿，像翡翠碧玉。
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煮“五豆”
有些地方腊八粥不叫“腊八粥”，而叫“五豆”。有些是腊八节做的，有些是腊月初五做的。有些“雀头”也是用面粉和大米、豆类(五种豆)一起煮的。据说腊八人吃“麻雀头”，麻雀头疼，来年不会危害庄稼。这种煮出来的“五豆”，不仅是为了吃，也是为了给亲戚邻居吃。每天加热，和食物一起吃，直到腊月二十三，象征着已经一年多了。
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喧闹的腊八
曾几何时，一到冬天，北方一些农村就进入了农闲季节。所以腊月刚过，各村锣鼓齐鸣，俗称“闹腊八”；在《腊八》之后，还演奏了锣鼓，也叫《闹年》。饮食方面，人们讲究的是肉末面，而不是腊八粥。因为以前当地农村大部分人生活贫困，吃的小麦面粉有限，日常油水更少。大人小孩都盼着腊八的清晨，吃了一顿肉末面充饥。至于煮腊八粥，要想煮出好吃的，食材是买不起的。如果只煮豆类等杂粮，平日吃腻了。所以，只有煮“五豆”才应该因势利导，最重要的是吃肉末面。
拉巴崇拜冰
腊八拜冰的习俗在一些地方很流行。腊月初七晚上，家家都要给孩子“冻冰”。在一碗清水中，人们放上用胡萝卜和白萝卜雕成的各种花，把香菜当绿叶放在室外的窗台上。第二天一早，如果碗里的冰结冰了，就预示着来年小麦丰收。然后把冰块从碗里倒出来。它们五颜六色，晶莹剔透，美不胜收。孩子们每人一块，边玩边吸。据说，清晨，一些农民一起床就去河边、池塘边结冰，把冰倒回自己的地里或粪堆里，祈求来年风调雨顺、五谷丰登，表达劳动人民丰收的美好愿望。
腊八粥的做法
材料:糯米1杯，红小豆100克，葡萄干，花生，莲子，红枣，桂圆干，松子各50克，糖300克。
做法:1，糯米洗净浸泡一晚，红豆洗净浸泡4小时左右。
2.将赤小豆、莲子、花生仁放入内锅，加入6杯烟叶水，移入电锅，外锅加入1杯水，蒸至开关跳开；加入糯米，外锅加入1杯水，继续蒸至开关跳开；加入红枣、桂圆干，外锅加热半杯水，继续蒸至开关跳开，再加入松子、葡萄干、糖各300克。