烤箱烤出来的东西有营养吗？

还是要看食物本身所含的营养是否能耐高温。有些食物在烤箱中加热后可以筛掉杂质，使食物口感更好。但是一般食物进烤箱营养还是会流失，但是营养还是有的。前提是掌握好温度和时间。温度过高，时间过长，会使食物失去全部营养。

食物不会直接接触热源，不会产生油烟，而且温度容易控制，加热相当均匀，不会造成食物局部温度过高。所以一般烧烤烤鱼只要温度不超过180到220度，时间合适，随时观察调整温度，避免烤焦表面，就不用担心致癌物。

水的热容量大，温度上升慢，更有利于食物的均匀加热。同时，失去的水分留在被毛和肉之间，形成充满热蒸汽的空隙，使食物具有蒸烤的加热效果，温度不易过度升高，有助于减少致癌物。