春季养肝食物的做法是清肝、健脾、开胃。
春季养肝蔬菜
春季养肝蔬菜
1，菠菜
菠菜具有补血止血、益五脏、疏通血管、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理胃肠热毒的功效。常对肝气郁结并发胃病的辅助治疗有效，是春季补肝最适宜的时令蔬菜。对春季肝阴虚引起的高血压、头痛、头晕、贫血有很好的治疗作用。头痛、头晕、便秘者，可取新鲜菠菜及根100g，水煮3分钟，捞起用香油调和，每日两次食用。视物模糊、眼睛干涩者:取新鲜菠菜500克、羊肝50克，将水烧开，放入羊肝，菠菜略煮，加入适量盐、香油、味精。这种汤有养肝明目的功效。
2.真菌蔬菜
香菇、香菇、金针菇、黑木耳、银耳等天然真菌保健营养品，富含多糖、维生素、蛋白质、脂肪和无机盐，有利于提高免疫力、养肝修复、防癌抗肿瘤，所以春季养肝真菌食品也是不错的选择。
3.紫菜属
它富含碘、钙、B族维生素、岩藻多糖、甘露醇、粗纤维等有益成分。经常食用有助于降低胆固醇、软化血管、滋养和保护肝脏等。可以说是春季养肝的合适饮食选择。
春季养肝汤
菠菜猪肝汤
1，菠菜猪肝汤
材料:菠菜1把，猪肝250g，油，盐，姜，白醋。
做法:猪肝切片，放入大碗中，加水没过猪肝，滴几滴白醋，浸泡15分钟，然后用流水冲洗至无血沫；菠菜洗净，切成两段；生姜去皮切丝。烧开水，菠菜焯水，捞出用冷水浸泡。再烧开一锅水，放入菠菜、猪肝、姜丝，倒入少许油，猪肝熟后加盐调味。
功效:菠菜性味甘凉，具有补血止血、益五脏、养阴平肝、助消化、清胃肠热毒的功效，在肝气不适的辅助治疗中常有疗效。所以菠菜汤就成了春季养生的不二之选。
天麻雪儿鱼头汤
2.天麻雪儿鱼头汤
材料:天麻、银耳各15 ~ 20g，鲜紫苏叶3 ~ 5g，大鱼头1(约600g)，生姜4片。
做法:东西分开洗。天麻、银耳略泡；鱼头去鳃，切块，煎至微黄，加少许热水。将姜放入瓦内锅内，加入清水2000毫升(约8碗)，用武火煮沸，再小火煨约1小时，再加盐。
功效:养肝润肺，养颜润肤，延年益寿。
猴头菇冬瓜猪肉汤
3.猴头菇冬瓜猪肉汤
材料:猴头菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白术120g，瘦猪肉120g，陈皮1，生姜1片，盐少许。
做法:猴头菇用清水浸泡，洗净切片备用。冬瓜用清水洗净，冬瓜皮、瓤、仁留着备用。选择重约半斤的活螺，用清水浸泡24小时，勤换清水，去除螺排出的泥，再将螺尾折断备用。白术、瘦猪肉、陈皮分别用清水洗净备用。生姜用清水洗净，刮去姜皮，切成一片备用。在砂锅内加入适量清水，先小火煨至水开，再加入以上材料，待水再次沸腾后，继续用中火煨3小时左右，再用少许细盐调味，即可饮用。
功效:此汤具有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用。也适用于肝癌，如腹部结块、肝区疼痛、腹胀、神疲乏力、消瘦、小便不利等。