大米用什么谷物煮饭最健康？

大米是南方人的主食，也是碳水化合物的主要来源之一。在白米中加入其他配料，具有保健功能。看看有哪些意想不到的食材可以搭配。

番茄米饭？因为简单又好吃，所以很受年轻人的欢迎。洗一个西红柿，在顶部划十字。做菜的时候再加。米饭熟了，用勺子碾碎，搅拌均匀。此外，还可以根据个人喜好添加腊肉、四季豆、玉米等食材。番茄中含有的番茄红素具有抗氧化作用，能清除自由基，减少对淋巴细胞的损伤，抑制癌细胞的增殖。多吃西红柿可以降低患结肠癌、宫颈癌、乳腺癌、胃癌、口腔癌的风险。需要注意的是，番茄红素是一种脂溶性物质，烹饪后可以提高吸收率。

燕麦中含有可溶性膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。此外，还能带来一定的饱腹感，延缓餐后血糖升高，有助于软化粪便。尽量选择生燕麦或鲜切燕麦，因为加糖的即食燕麦片不利于控制血糖。

大豆含有大量的植物蛋白，能滋养脾胃、增进食欲、补气养血，适合面色萎黄、脾胃虚弱的人食用。煮白米饭时，加入一颗或一把黄豆，但每人不要超过50克，以免引起消化不良。

山药是一种滋阴补肺的食物，可以缓解口、肺、喉的燥热，达到滋阴、利尿、润滑的功效。山药和白米饭一起煮可以治疗干咳，有助于治疗腹泻。

红薯中含有的类胡萝卜素和氢化螺甾酮可以预防乳腺癌和肠癌。大量的膳食纤维可以吸收肠道内的水分，增加粪便量，帮助排便，降低肠道肿瘤的风险。吃红薯尽量把皮去掉，因为红薯皮里含有生物碱，容易引起肠胃不适。另外，红薯也不要吃太多，以免胀气。

当体内细胞的抗氧化能力不足时，无法更好的清除自由基。体内自由基过多会增加患癌风险，同时也会对细胞DNA造成损伤。茶叶中含有大量的茶多酚和茶多糖，具有抗癌作用，可以修复受损的细胞DNA。可以直接用茶叶煮，也可以在煮的时候加入茶包。