3餐饮项目策划书范本
餐饮项目策划书范文1
一、快餐店的概述
1.我们餐厅属于餐饮服务行业，名字叫都市快餐厅，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、包子等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和无烟烧烤。
2.都市快餐厅位于威海路商业步行街。最开始是一家中档快餐店，未来会逐渐发展成为像肯德基、麦当劳这样的中式快餐连锁店。
3.都市快餐店的老板都是餐厅经理和厨师，都有6年的餐饮经验。凭借我们的智慧、才华和对事业的执着之心，他们一定会在这个行业中独领风骚。
4.我店需要风险资金10000元，已筹集10000元，剩余10000元已向银行贷款。
二、经营目标
1.由于地处商业街的地理位置，顾客相对丰富，但竞争对手也不少。特别是我们店刚刚开业，要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。近期目标在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2.我店将在三年内设立三家分店，逐步发展成为具有较强经济实力和一定市场份额的快餐连锁集团，并在岛城众多快餐品牌中有所突破，成为餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1.游客:城市快餐店的目标客户是:到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店员工和社区居民约占50%。游客数量充足，消费水平较低。
3.竞争对手:
市区快餐店附近主要有四家竞争对手，包括1，其他三家都是小型快餐店。这四家酒店已经经营了2年多。？快餐店同时经营中餐和西餐，价格较贵，客源稀少。其他三家小快餐店卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤脏乱。我们餐厅抓住了这四家快餐店现有的劣势，推出？物美价廉？等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占据一席之地。
第四，商业计划
1.快餐店主要面向大众，所以菜价不会太高，属于低价。
2.大力开展方便小吃，早餐种类繁多，价格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。
3.午餐和晚餐提供经济营养的菜肴，提供优雅的用餐环境。
4.随时准备开发新产品，以满足不断变化的市场需求。例如，今年的目标是什么？送餐回家？服务。
5.营业时间:早到晚！
6.对于以上计划，我们会共同努力，尽自己的一份力量。我们会在健康、服务、价格、营养上互相帮助，争取更多的顾客。
动词 （verb的缩写）人事计划
1.我们店开业初期初步计划招聘多少全职员工(包括厨师)和多少临时员工(包括厨师)如下:
1)通过劳务市场招聘本地户口，有一定工作经验和良好职业道德，年龄在20-30之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者持《招聘员工登记表》及所附个人信息来我店面试。
2)面试、笔试、体检合格者，签订劳动合同(含试用期)。
2.为了提高服务人员的整体素质，所有被招聘的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下:
1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2)落实培训计划，学习劳动纪律和各项规章制度。
3)经考核上岗，不合格者暂缓学习，扣20%工资，直至合格。三次考试不及格，当月工资福利全部扣掉。
不及物动词销售计划
1.在开业前进行一系列的宣传工作，向消费者介绍我们的店铺？物美价廉？销售策略，还会发放调查问卷，根据消费者的需求，改进我们的产品和服务。
2.推出会员制、季卡、月卡，吸引更多顾客。
3.每月消费1000元者可参加每个月底的大抽奖，中奖者(1)可获得价值888元的礼券。
4.一个月消费100元的送价值10元的礼券，200元送20元起的礼券，以此类推。
七。财务计划
我们店里所有的账都要及时入账，支出和收入的钱都要记账或入账后才能使用。记账方式为复式记账，科学管理，避免会计混乱。每天的收入要及时统计，所有点菜和收据的菜单必须一式两份，以便核对和记录。店内所有物品均属店内固定资产，不得毁坏或随意拿走。每月总收入，不包括所有费用，存入银行；如果月结后收入高于计划，会适当调整工资，调动大家的工作积极性。如果在工作中发现酒店的财物被无故破坏，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1)我店固定资产
n套桌椅
营业面积n平方米
n套冰柜
一些炉子
2)每天的营运资金是多少？
(主要用于紧急情况和临时采购)
3)对于账目，要有日账、月账、季账、年终总账，让企业的盈亏在账面上一目了然，避免管理的盲目性。
注意:由于它刚刚开始营业，我们应该在各种费用上小心谨慎，但我们应该保证食物的质量，并尽量保持最低的价格。
八。附录
附录1法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的伤害，保障人民健康，增强人民体质，现严格遵守国家和地方有关法律法规的要求如下:
一是食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，才能向工商行政管理部门申请登记注册。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:
(一)保持内外环境整洁，采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。
(二)食品生产经营企业应当具有与产品品种和数量相适应的加工、处理、包装和贮存食品原料的工厂化场所。
(3)应有相应的消毒、更衣、洗涤、拣选、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放和垃圾、废弃物存放等设施。
(四)设备引进和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接进口食品之间、原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒、不洁物质。
(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净、保持清洁。
(六)贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具和设备的条件必须安全无害，保持清洁，防止食品污染。
(七)直接入口的食品应当采用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
(八)食品生产和销售人员应经常保持个人卫生，生产和销售食品时必须洗手并穿洁净的工作服；销售直接进口的食品时，必须使用销售工具。
(九)水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。
三、禁止生产经营食品:
(一)腐败、酸败、霉变、虫蛀、不洁、混有异物或者其他感官异常，可能对人体健康有害的。
(2)含有或被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的。
(三)致病性寄生虫、微生物或者生物毒素含量超过国家标准的。
(四)未经医疗卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
(5)鸟类、兽类、水生动物等。以及他们因病、中毒或死因不明而死亡的文章。
(六)容器包装不洁、严重破损或运输工具不洁，造成污染的。
(七)掺杂、掺假、伪造，影响营养和卫生的。
(八)用非食品原料加工，添加非食品用化学品或者将非食品当食品处理的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、按期接受极地卫生部门的食品卫生监督检查。
餐饮项目策划书范文2
背景概述
随着社会的发展，人们的生活得到了物质上的满足。这个时候人们开始追求一种精神层面的生活方式，精神层面的顶级需求是什么？自我实现？需求。这也是近年来diy(“自己做”，自己做，自己体验，挑战自己，乐在其中”的精神)兴起的原因。在餐饮中融入diy元素，可以让人在满足基本需求的同时，在更高层次上享受和获得乐趣。另外，diy餐厅也是一种新鲜体验，给喜欢尝鲜和刺激的人多了一种选择。这里面蕴含着一定的商机。大学生在接受新事物方面处于社会的前沿，在大学校园里开diy餐厅的市场前景会更广阔。
项目说明
Diy餐饮是餐饮和娱乐相结合的创意产业，与传统的餐饮和娱乐有所区别。Diy娱乐餐厅是一个半封闭的空间，有很多厨房和餐厅，在这里提供烹饪的原料，客人可以做任何他们想做和会做的事情。聚在一起的朋友各自献上了自己的拿手好菜，大家一起品尝，一起举杯。
市场和竞争分析:
目前大学里饱受诟病的是大学食堂的饭菜。大学伙食质量不高，只满足了学生的温饱问题，但质量远远达不到学生的要求，已经成为公认的问题。一些大学的饮食情况令人担忧，甚至一些大学食堂发生了集体中毒事件。为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立了大学生饮食联盟，为大学生提供低价、安全、优质、有特色的食物，同时为高校提供一些勤工助学岗位，帮助贫困学生更好地完成学业。Diy餐饮服务是一个新项目。国内类似的餐饮服务不多，大部分集中在较大的城市。据我所知，临沂没有类似的餐饮服务。临沂高校多，又是著名的旅游城市，比较有市场。与传统的餐饮服务相比，diy餐饮服务不需要聘请价格昂贵、厨艺高超的厨师，在费用上有一定优势。
实施方案:
1.投资资金:首期投资约5万元。如果收入可观，
如果有，可以多期拓展。融资方式可以是独资，也可以是实物。
合伙人制度。
2.地址选择:选择临沂大学餐厅或大学生活动中心。
面向对象主要面向在校师生。餐厅的卫生条件也要干净整洁。
杰，餐厅的面积也是要求比较大的，所以比较大的室外场地。
合适。
3.主营业务:
(1)，提供diy餐饮服务；
(二)提供场地出租；
(3)如果顾客不喜欢自己做，餐厅也可以提供配餐。
4.目标客户:
(1)，青年学生；
(2)、热恋中的恋人；
(3)、教员；
5.主要盈利模式:
(1)，提供diy餐饮服务和场地租赁的收入可按人数收取。
(2)提供原材料的收入，餐厅提供的原材料价格约为市场价的200% ~ 300%；
(3)、出租娱乐收入。
6、广告:向学校和社区大量邮寄明信片和广告，联系方式有
与旅行社和公司联合进行海关人员宣传。
财务管理:
1，店面租金100平米，约2014元/月，2名服务员+1名助理厨师+2名周末兼职，5000元/月，装修业务准备，2014元，餐厅及相关娱乐设备，6000元。
2.预计人均消费在20元，平日接待客户30人，周末接待客户100人，利润率50%。
风险和对策:
1外部风险
随着中国加入wto，国外大型餐饮公司纷纷进入中国，国际品牌也越来越快地进入中国大学校园，这必将给中国的餐饮行业带来巨大的冲击。餐饮行业的竞争非常激烈，尤其是来自国外的快餐连锁店，比如中国的肯德基和麦当劳。
在快餐业占据了很大的市场份额。
2内部管理风险
餐饮行业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。对于国内大部分自营餐厅来说，内部管理松散，服务人员素质较低。如何建立现代企业制度，完善经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。
3市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险。具体来说，存在以下风险:
(1)在本项目的开发阶段，市场上可能同时有类似的餐厅开业。
(2)项目生产阶段的风险。如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，该项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
(3)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量及其他表现。对于这一阶段的项目，市场风险的最大来源和餐饮业在市场上的竞争风险，如果项目投产后效益良好，很可能会带来一系列类似商业项目的诞生，从而加剧本项目的竞争压力。4原材料资源风险
这家餐厅的原料主要是果蔬、豆类和菌类，是目前最受欢迎的绿色天然无公害食品。尤其是这家餐厅是保健型餐厅，在原料的选择上需要专业知识和技术投入，有利于采购新鲜、天然、无污染的绿色食品。
5对策
借鉴先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立客户服务报告。
在项目开发阶段进行严格的项目规划，以降低项目风险。
进入市场后，了解食品市场周期，不要固步自封，积极开发更新食品。
建立并保持与原材料供应商的长期合作，确保原材料资源的供应。
保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产险会覆盖固定资产和私有资产的实际市值，商业意外险会保证补偿关门事故造成的固定现金流入损失。为了防止因意外事故导致会员和客户利益受损而引发的法律诉讼，我们还会购买一般责任险。当然，中心经理会采取相关的预防措施，如提供适当的指导，给予必要的警示，与会员签订无责任条款的合同等。该中心的法律事务由经验丰富的律师事务所处理。
退出机制:
如果经营不好，可以向传统餐饮转型，或者转让或者转租他人，或者直接撤走加工设备。
餐饮项目策划书3范文
1.项目名称:绿色特色餐饮(八味餐厅)
二、创业的发展目标是什么？八维？为了用商标注册绿色餐饮品牌，通过合理有效的管理和投资，成立了具有浓郁巴渝文化的绿色餐饮有限连锁公司。巴渝文化餐厅目前已经成为餐饮经营者建店的一种时尚，主要是因为消费者也喜欢在这种环境下就餐。让消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它最大的优势。这种餐厅短期内不会被淘汰。当然也要看餐厅文化挖掘的水平和深度。
三、餐馆的市场现状分析:
1.品牌餐厅:陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东故里等品牌餐厅已成？国有企业这个代名词，因为其缺乏进步和低管理，正处于被淘汰的边缘。
2.酒店餐厅:因为它？门槛高？以其公众形象和书本式的管理方式，拒绝了大部分消费者，除了锦江饭店、佳缘国际酒店和皇冠假日酒店之外的所有餐厅都在惨淡经营。
3.民俗文化餐厅:由于店面设计独特，菜品新颖，价格合理，现已成为市民消费的主要餐厅。其中的代表有:民俗？巴国布依、陶然居、重庆菜根香；文化？菜系来源，红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、曼等。综上所述，想要快速成功，必须走民俗文化餐厅这条路。随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平显著提高，餐饮市场呈现强劲发展势头。
目前，在中国的餐饮市场上，中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但规模仍然较小；快餐主要是西式快餐，肯德基，麦当劳，必胜客等。，这些都是市场上的主力。中式快餐风生水起，却依然无法与？洋快餐？互相对抗。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中国餐饮的发展明显逊色。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们更加关注自身健康和食品安全。但在长期食用洋快餐油炸和高能量食品导致肥胖等问题曝光后。食品安全成为热门话题？如何给消费者一个安全的饮食，已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，运用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出，其实是社会文明的进步，是一种新的餐饮文化理念。未来几年，中国餐饮业的经营模式将会多元化，国际化进程将会加快，绿色文化餐饮必将成为时尚，这无疑为投资绿色餐饮业带来了机遇。
4.市场调研:在决定投资之前，需要进行详细的市场调研，具体了解目标消费群体、竞争对手(包括财务状况、经营状况、员工数量等。)，他们所在的商圈，以及餐饮行业相关的法律手续，租赁合同，供应商关系等等。餐饮咨询公司负责具体项目。区位条件:商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，且必须是交通便利、视野开阔、50米内有停车位的标准立面。数十辆汽车必须停在选定场馆的入口处或周围(不包括停车场)。选择的楼层不要超过三楼(最好是二楼或者一楼)。租金不超过40元/平米，餐饮顾问负责选址。
五、餐饮特色:以秘方为主的川菜、粤菜、鲁菜、大蓉和菜，弘扬巴渝绿色饮食文化，菜品独具特色；并成立以餐饮咨询公司为主要职责的食品研发室，每周出两道创新菜，每季度换一次菜单，确保产品人人有、人人优、质量稳定。菜品以巴渝文化为基础，以异域新鲜原料为典故。R&D厅创新了与装修风格一致、绿色环保、滋补健康、色香味俱佳的菜品。再次，安排一套四季特色滋补套餐(美容、健身、生态)，最后用特色婚宴(略)和特色生日宴(略)两项，增加餐厅的收入。
6.目标市场的定位。中高收入者可以接受的绿色餐饮业。客户群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略。产品标准化、规范化、科学管理和连锁经营。并介绍了优于香港五常管理法的黄小平十常管理法。餐饮咨询公司负责实施。
八、餐厅设计
1.整个餐厅的设计体现了巴渝文化风格，颜色比胡桃木略淡。巴渝文化覆盖整个餐厅。
2.虽然是文化绿色餐厅，但客人设备，尤其是浴室设备(脸盆、马桶、干手器、卫生纸等。)力求高档。3.餐椅、桌子、碗、盘子、勺子、筷子架、食物容器、衣服套、筷子套、窗帘、桌布、口布、衣服、接待台、水标等。必须定制并标有餐厅标志。
4.包间要十五个以上(客人越来越喜欢在包间吃饭)，全用落地玻璃。地面用目的板，墙上有专门的过菜孔，房间配有内部电话。豪华客房必须配备电视、沙发等设备)
5.大堂要能容纳十个人的25个标准表(还要扣除平台落地与员工、客户的距离)。最好有个舞台。地面铺防滑80 cm砖，天花板以暖日光灯为主要光源(省电，提高亮度)。
6.卫生间要铺防滑地砖，面积不能太小。员工厕所与客人厕所分开。
7、厨房光谱防滑地砖，火头必须在10左右。包括凉菜间、小吃间、洗碗间、仓库、荷兰间。厨房不得小于300平方米。
8.整个餐厅包括:销售接待区(大班桌、沙发)、吧台(有足够的空间放饮料)、收银仓库(2)、办公室、杂物间、更衣室、配电室、声控室等。
9.包间名称:使用重庆十七路老城门或重庆老地名(包间内有其来历的图片或照片)，或使用可移动的包间名称(如王宓、立夫、昭夫等。)，用餐时在门前挂客人姓的牌子)。
10，门匾采用木质招牌(烫金)。
11，有门还是前厅？Xxx序还是傅？。
12，客人预订单都是木头刻的。
13，包间走廊挂着重庆饮食文化(重庆民歌、儿歌)画框，大厅挂着我们特色菜的来源典故。
14，重庆燕姿或者重庆歇后语漫画挂在厕所里。
15，菜单是特别设计的。我们的名菜都用彩色照片，菜单都印在每页上。葡萄酒订单？。
九。投资费用预算(按2014平方米)
1.装修:1.3万。
2.厨房设备:30万元
3.照明设备、空调(无中央空调)、卫生间、办公室、收银:80万元。
4.餐厅用具:30万元
5.前期广告费及开幕式:1.5万元。
6.流动资金:50万元* * *资金储备:350万元(含不可预见费)加50万元* *租金400万元。
X.人员配备
1，厨房:50人
2.楼层(包括后勤):30人
XI。损益预测
1.如果人均40元每天500人次，月营业额60万，费用控制在654.38+0.8万，综合毛利按50%计算，月利润654.38+0.2万，年利润654.38+0.4万，投资回收期3年。
2.如果人均40元每天700人次，月营业额80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，月利润654.38+0.6万元，年利润654.38+0.9万元，投资回收期2年。
3.如果月营业额654.38+0万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，月利润20万，年利润240万，投资回收期654.38+0.5年。
4.如果人均40元1万人次，月营业额1.2万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，月利润24万，年利润280万，投资回收期1年多一点。为了缩短投资回收时间，我们应该努力节省装修费用。
十二。装饰
1，公开招标。
2.选择有大型餐厅装修经验的装修队伍。
3.公司将派专人监督装修，并随时与装修方讨论设计方案。
4、装修时间不得超过3个月(年底前必须开业)。
十三。员工招聘
1.提前两个月开始招聘工作。
2.提前一个月开始对员工进行岗前培训。
3、工作开始前十天(打扫卫生)
十四。广告策划
1，提前半个月策划开业广告1。
2.提前1个月开始出现广告。
3.改造之初，餐厅周围出现了布条广告。
4.提前20天策划开幕式。
十五。供应商准入
1.提前两个月联系供应商。
2.提前1个月设置供应商列表。
16.装修前的手续，各种业务手续(工商，税务，城管，派出所等。)必须在开启前完成。
17.规章制度公司的所有规章制度都必须提前一个月写好。
1，企业理念
2.财务管理系统
3、员工代码
4、厨房管理制度
5.采购管理系统
6.楼层管理系统
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9.各部门人员的职责
10，黄小平十大常规管理法
11，员工绩效考核管理法
12、公司会员管理手册当上述工作完成后，一个正规且充满活力的餐饮企业就真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来。只要我们有一个团结的集体，强大的管理团队，独特的营销策划，在理念、服务、环境、菜品、美食上不断创新。不断打造餐厅亮点，会导致场面火热，通过口口相传，逐渐形成品牌，连锁全国。
餐饮项目策划书范文相关文章:
1.餐饮企业策划书范文
2.餐饮商业计划书范本
3.餐饮规划范文
4.餐饮企业商业计划书范文
5.餐饮商业计划书范文