吃羊肉火锅，汤底是关键，怎么做才好吃？
羊肉火锅，有“3不用”吃羊肉火锅，肉汤是关键，记住“3不用加3”，羊肉不腥。很多人可能觉得火锅店炖羊排比较简单，清汤炖就够了。但问题也存在于这锅的“白汤底”上。有的人炖狗肉火锅，颜色深灰，调料味特别重，很腥。所以，要想炖出味道鲜美、酱料香甜的狗肉火锅，记得做到这“3不要”:
1，八角。八角，又称八角、八角，是最常用的调味品之一。“猪不椒，羊不期待。”放入八角的炖羊是禁忌。八角强烈的辣味会掩盖牛肉的鲜美，炖出来的汁颜色还很暗淡，会危及狗肉火锅的色泽。
2、肉桂、生姜等进补食物。羊肉滋补品是滋补强身的好食材。肉桂和生姜是滋补成分。所以羊排火锅店尽量不要倒桂皮，吃了容易引起大家上火。生姜虽然是滋补食品，但也是去除腥味的好食材。经过慎重考虑，可以加入生姜。但是使用量一定要把握好，而不是多了少了。
3.食用油。吃羊肉火锅是牛肉的纯香味。肉汤建议用“清汤锅底”。不要加食用油。很好吃，油少热量低。试试看！
羊肉火锅，还有“3必加”牛肉，是一种鲜嫩的肉类食材。但是我们在家里吃羊肉火锅最大的问题就是把牛肉“脱味”，有时候炖狗肉火锅太臭了，吃不下去。牛肉要想彻底臭，还有“3必加”:1，米酒。料酒的主要成分是发酵酒，属于米酒的一种，有挥发物。炖羊肉排骨火锅店的时候，牛肉的大部分腥味都被米酒的挥发物带走了。2.白胡椒。牛肉喜欢搭配白胡椒，同时又是去除牛肉腥味的超级利器。用量一定要控制好，去掉腥味又不掩盖牛肉的鲜味，半克左右。3、小葱。炖羊肉排骨火锅店，一定要加小葱，用量需要稍微大一点。
生产流程是1。用的是嫩山羊的前腿或者3斤前腿肉。肉质细腻有嚼劲，最好吃。一定不要误买羊肉。又韧又臭。
2.将牛肉切成羊肉片，厚度为1.5-2 cm，方便，完美，简单。清洗2-3遍，直到洗牛肉的茶汤清澈，再取出沥干。牛肉内部结构还有一定量的血水残留，可以通过浸泡的方式消除，这样腥味就完整了。将清洗干净的羊肉块放入一个比较大的盆中，倒入更多的冷水，浸泡1-2小时，中间将鱼缸中的水换1-2次。
3、锅里放少量凉水，羊肉焯水，记得吃凉水里的肉。如果开水用错了，羊肉块加热后会立刻折叠起来，血腥味都被锁在了羊肉块的内部结构中，这也是牛肉腥味最容易犯的错误。羊肉块放入凉水后，变得大众化，变得温热。在中间，它继续用一个精致的漏勺接住带血的泡沫。将水煮沸3分钟，捞起牛肉，沥干水分。
4.羊排火锅的白汤底炖起来更方便。重点是要注意放羊肉块、盐、米酒的时机。提前准备好冬茹30克、姜片10克，放入小热锅中，倒入适量冷水。烧开后，将羊肉块加水，加入米酒35克，白胡椒粉0.5克左右，开盖红烧。盖上盖子，转中火，再煮20分钟。牛肉熟了但不软烂的时候，加入6g盐再煮15-20min，牛肉差不多就好吃软烂了。根据个人爱好，加入2克鸡精或鸡粉(可选)。
5、吃羊肉火锅，还要准备一些自助的调味品、调料，切30克葱花，15克赖襄段儿，准备白胡椒粉、五香粉、盐、油辣椒等。，根据个人爱好，自助加入我的碗里。在北方，吃羊肉火锅时，也习惯准备芝麻酱。在麻汁中加入适当的凉开水，加入适当的鲜香酱油、香油、耗油、辣椒花椒油、香葱酱、鸡精或鸡精粉、熟芝麻、熟碎花、葱白、香芽等。，并根据个人爱好准备自己喜欢的麻汁蘸酱。
6.其他酱料和火锅配菜，请结合个人爱好，酌情考虑提前准备。比如有各种精致的菊花、小青菜、西兰花、水发木耳、菜籽、各种蘑菇、大白菜、豆腐、湿面等。，所以请结合个人兴趣爱好做好准备。吃完羊肉，鲜美的汤汁蒸出来的火锅配菜也完全好吃。