甲鱼怎么吃最有营养？

炖甲鱼主料:甲鱼1000g主料:香菇(鲜)25g冬笋25g火腿25g排骨(猪排)500g调料:盐2g味精2g胡椒粉5g葱白5g猪油(精)各50g。如何制作？

1.将新鲜甲鱼宰杀，放入沸水锅中焯一下，捞出，刮掉绒毛、指甲膜等污物，放入沸水锅中焯3分钟，然后捞出，剥去外壳，挖出内脏，洗净血渍(胆囊备用)，再放入沸水锅中焯2分钟，再放入清水中浸泡；

2.猪骨洗净，放入开水锅中去血渍，切下备用；

3.将熟火腿和水发冬笋切成棱形；

4.水发香菇去蒂切块；

5.姜拍松，葱打成结；

6.将甲鱼的脚切掉，放入炖锅中夹住胆囊，揉入甲鱼腹腔内，将猪骨放在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，盖紧炖锅，放入沸水蒸锅中蒸2小时，至酥后取出；

7.将炒锅放在火上，待四成热时，加入猪油，将炖锅内的甲鱼汤倒入锅中，加入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，煮沸后倒入盛有甲鱼的炖锅内，捞出葱、姜、猪骨，撒上胡椒粉，加盖即可食用。