凉菜有很多种。鸡肉做凉菜有哪些方法？

鸡肉做凉菜有很多不同的方法，比如凉拌鸡片、凉拌鸡丝、麻油凉拌鸡等。需要提前把鸡煮熟，加入调料一起做。

鸡肉不仅可以炒、炖，还可以用来做凉菜，用它做凉菜有很多不同的方法。做好之后凉菜很好吃很好吃。用鸡肉做凉拌菜的时候，可以根据自己的需要为他选择合适的调料和配菜，比如黄瓜丝、胡椒粉、香油，这些都是用鸡肉做凉拌菜的常用食材，会让做好的鸡肉凉拌菜味道更好。

首先，冷鸡片

凉拌鸡胸肉需要准备新鲜的鸡胸肉，洗干净，切成薄片，在面板上放上适量的淀粉，然后把鸡片拍在淀粉上，在他的表面上沾上适量的面粉，然后用辣椒粉、白芝麻、酱油、香醋、蚝油调成汁，在锅里放入适量的水，加热，烧开，加入料酒和葱姜，然后把准备好的鸡片放在锅里煮。

二、凉拌鸡丝

凉拌鸡丝也是鸡肉做的一道很好吃的凉菜。烹饪时需要提前将鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入葱姜和少量食用盐煮熟，煮熟后取出，冷却后撕成细丝，再准备适量的黄瓜丝、金针菇丝、菠菜丝。将菠菜和金针菇提前洗净，然后放入沸水中煮熟。冷水冷却后，将黄瓜丝和加工好的鸡肉放在一起。

第三，麻辣鸡

麻油辣椒是四川流行的凉菜，也是用鸡肉做的。做菜的时候需要准备两条鸡腿，洗干净放在锅里煮。取出后晾凉，从鸡腿上取肉，撕成细丝或切成片，再准备适量的油辣子、大葱、白糖、花椒粉、食用盐。把这些调料放在一起打成汁，然后把大葱放在锅里煮一会儿，煮好。