餐饮部年度工作计划

时间过得真快，总是在不经意间就过去了，新的工作和挑战也会随之而来。是时候静下心来写个好方案了。那么你真的知道如何写一份好的计划书吗？以下是我整理的餐饮部五个年度工作计划，供大家参考，希望对有需要的朋友有所帮助。

餐饮部年度工作计划1在餐饮部工作。在新的一年里，我也要制定一个个人的工作计划来完成这一年的工作，同时自己也有了进步和成长。酒店新的一年也是蓬勃发展的一年。我也想跟上酒店的步伐，提升自己，让自己有更多的收获。

做好本职工作，积极完成领导交办的一项任务。我知道既然到了这个位置，就要努力把事情做好，这样才能不辜负这份工作，领导的一份信任，这也是一种职业操守。如果我连自己的工作都做不好，就谈不上做别的，也谈不上进步。除了工作之外，还要配合同事完成一些我们团队要做的事情。同时，在餐饮部，如果其他同事需要帮助，只要我有能力和时间，我都会尽力帮忙。大家一起把餐饮部做好，只有做好了，然后我自己的工作经验。

提高个人能力也是很重要的一件事。年会上，领导还说酒店今年要发展，我作为餐饮部的一员，实在憋不住了。我一定要跟上酒店的发展，提升自己的能力，这样做事情才能更有效率，在工作中也能有更多的机会，有了晋升机会也能抓住。向同事学习，自己看餐饮方面的书，不断尝试。我只有认真去做，把应该学的，以后能用的东西储备起来，才能更好的提升自己。每个人，只有努力，才能知道自己的一个极限在哪里，不能放松。职场就是这样。不进则退，会被别人超越，但是当酒店新的发展机遇来临时，你会后悔的，所以新的一年要更加努力。

好好干，好好学习，各方面提升自己。虽然有计划，但实际情况会发生变化，所以我也想根据实际情况做出改变，更好的调整计划，符合实际，让自己在这一年里收获更多。我也可以在工作中贡献自己的一份力量，让酒店发展的更好。只有酒店发展好了，我才能这么优秀。

餐饮部年度工作计划2一、会所餐饮部发展战略

1，部门定位

餐饮部作为一个私人会所的重要组成部分，对整个会所有着深远的影响，所以一定要完善。它必须拥有最流畅、最贴心的“管家服务”，提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的饮品和器皿。因为它的高档、神秘，让很多会员流连忘返，让很多非会员想去，它的产品在餐饮行业一直处于领先地位。

2.竞争对手分析

目前还没有真正的竞争对手，但我们还是以五星级酒店的高端餐饮会所和vip会所为竞争对手。通过不定期的检查，可以了解他们的最新动向，做出最明智的决定。

3.价格定位

努力打造“宁波最贵”的餐饮，要通过各种调整、增加服务、菜品研发来实现。到年底会在会所墙上挂上“宁波最贵”的字样，宣传我们的服务，增加会员的信任感，为以后餐饮的发展打下基础。

4.俱乐部餐饮部的特色服务

我们有:谭家菜最专业的高级厨师。

最高档最全的葡萄酒品种。

最专业的雪茄室

最有特色的私人餐盒

最受欢迎的中国名菜。

最贴心的管家服务。

最优雅的会员活动

只要公司真的想打造顶级私人会所，就必须有优秀的团队，丰富且经常更新的亮点服务，优越的福利待遇作为保障。

二、俱乐部餐饮部管理模式

1，整体考核管理系统

在管理中坚定不移地推行A管理模式和扁平化管理架构，减少许多复杂的环节，更快地发挥执行力，提高工作效率。提前做好周、月、季的工作计划，充分的准备是成功的基础。

考核全部转换为数字考核，从离职率指标到每日员工评分表，不仅清晰简单的了解问题根源，而且任何问题都能快速解决。

每季度一次的员工公平技术竞赛，让员工体验成功，带来激情。我们希望那些拥有高技能的优秀员工在竞争中总能得到回报。

2、前厅管理

采用标准酒店管理，落地、储物柜按五常法管理，服务上实行“管家服务”，让每一位员工都能掌握各种技能，随时提供一站式服务到底。

3.厨房管理

全面落实五例行管理制度和每日盘点制度，加大菜品创新力度，努力打造最时尚、最健康的高端菜品。

4、酒吧管理

全面推行五例行管理制度和每日盘点制度，不仅使现有品种更加精致，还创新出时尚的鸡尾酒、花式咖啡、奶茶等。

以上四项管理，加上部门每天两次的卫生监督检查，可谓五星级管理体系。只要能认真执行，一定会带来不一般的效果。

三、俱乐部餐饮部营销策略

1，客户维护

首先做好迎宾酒的更新工作。这种第一印象有着不同寻常的效果。其次，做好整个服务流程。每顿饭，管理人员都必须向顾客打一两次招呼。

2.五常法管理

第二节:

公共课:1，团队建设

2.管理意识

3.高效沟通

前台:1，销售技巧4，英语口语

2.细节决定一切。5.卫生部门项目培训

3.绿色服务。五常法管理

后台:1，厨房英语

2.创新意识

第三节:

公共课:1，个人形象管理

2.与同事相处的30条原则

3.领导力和执行力

前台:1，口语

2.有效的沟通技巧

3、商务礼仪技巧

4.时间管理技巧

后台:1，厨房英语

2.国际流行美食

第四节:

公共课:1，外资餐饮企业管理精粹

2.活动规划流程

3.餐饮业的发展前景

前台:1，口语

2.各种案例研究

3.服务意识

4.不同国家的服务亮点

后台:1，厨房英语

2、前后台合作工作

餐饮部年度工作计划Part 3时光飞逝，20xx年即将结束，新的一年即将到来。回顾过去的一年，我深有感触。非常感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和迷人前景的合作机会。这对我来说是一个很好的工作平台。带出一批高科技高素质的厨师，是我工作能力的体现。我只有努力工作，产生良好的效益，才能回报公司领导的信任。10月份再次来到公司，现在三个多月过去了。这段时间我对菜品做了全面的调整。在公司强有力的管理培训和大家的齐心协力以及运营部的支持下，我完成了年前公司下达的规范统一现有菜品的任务！谢谢你的合作。下面分两部分简要概述我对明年即将开展的工作的想法和安排:

首先，关于商店和公司

1，配合公司的年度计划，为了迎接我们明年的旺季，我们将在20xx年2月底做好xx上市的各项准备工作，培养厨师团队。

2.有效监督和指导各门店厨房菜品的运作，严格按照公司规定的标准提高执行力。

3.通过专业的培训和管理，合理储备我们厨师的技术力量，合理推出适合时令的新颖菜品，菜品的设计和开发是我们厨师和公司适应市场需求，保持强大竞争力的资本。菜品的创新是餐饮业永恒的主题，这样才能真正做到“随心所欲”，不断开发新产品，满足市场需求，为企业创造更大的发展空间和利润。

4.每月至少检查各门店及中央厨房食品质量12次，每周向公司领导汇报检查工作。

5、主动收集各门店基层对所学菜品的意见和信息，并及时做出相应的调整。

6.xx上市前，做好20xx保留的特色菜上市准备，根据xx流行趋势，增加相应新品种。

二、关于xx店

xx店在停业半年后，将于xx年3月18日以全新面貌重新开业。鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导的决定，该店经营的产品将与其他分店不同。我们将以xxxxxxxxx——三大块为主，辅以其他店销售较好的原有菜品，用原有菜品吸引新顾客，用新菜品留住老客户。有些店铺的下午生意很淡，但由于长寿路的特殊地理位置，我们将厨房作为整个餐厅的核心部门，将安排如下:

65438+

2.厨房员工将于xx年2月底成立。从节约人员成本的角度出发，厨房人员将由各大外部岗位和其他门店的优秀厨房人员组成！外部人员的薪酬应尽可能与公司现有厨房A级员工保持一致。

3.菜单确定后，完成菜单中所有菜品的标准化和规范化，分别对厨房员工和前厅服务人员进行全面系统的美食知识培训！

4.了解原材料和调料的市场价格，计算菜品毛利，制定单个菜品的市场价格。

5、对于xxx店来说，每个月试做菜品，最后选择三个左右成功的菜品替换。前期更换菜品标准化材料，做好培训。

6.xx年初龙虾上市前做好准备。新的一年意味着新的起点，新的机遇和新的挑战。我决心再接再厉，开创工作的新局面。

餐饮部年度工作计划第四章新年新气象作为酒店餐饮部经理，我对今年的工作安排也制定了相应的工作计划。

一、20xx年市场综合分析

1.我们客户群的定位。

2.年度竞争对手分析。

3.广告努力。

二、目标市场分析

1培养客户群，降低酒店运营成本。

2.有效控制员工流动，培养忠诚的员工。

第三，要用软性服务留住客人。

1，服务优。

2、严格的纪律树形象。

加强管理，强化监督。执行是个大问题，尤其是长期执行。纪律是一个群体在正常工作生活中必须遵守的行为准则，是提高部门战斗力的有效保证。正如古人所说，方圆不能没有规则。因此，必须有严格的组织纪律来保证。组织纪律要常抓不懈，部门经理要身先士卒，管好自己，彻底杜绝违纪违规行为。应规范部门员工的举止和着装，努力使餐饮部成为酒店的文明窗口。

第四，创新管理，讲求实效

1.美化酒店环境，营造温馨家园。

严格的卫生管理是保证酒店环境整洁，为客人提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加强健康管理。除了继续坚持周一健康检查外，还将开展不定期的检查，并严格按照标准，绝不走过场，绝不流于形式，通报检查结果，制定奖惩制度，增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上新台阶。

2.创新宿舍管理，打造员工舒适家园。

宿舍管理一直是薄弱环节。今年，我们将加强管理，为酒店员工创造一个真正舒适的家。为此，一是要有干净的宿舍环境。我们要求宿舍管理员做好公共区域的卫生工作，每个宿舍设一名宿舍管理员，负责安排督促宿舍人员打扫卫生，要求室内整洁，物品整齐，并检查每个宿舍的卫生情况，汇报检查情况。

其次，要加强宿舍的安全管理，时刻牢记防火防盗，禁止外来人员随意进出宿舍，实行外来人员询问登记制度，确保住宿人员的人身和财产安全。

第三，变管理型为服务型。管理员要转型为住宿人员的服务员。大部分的内勤人员都是来自四面八方，第一次离家的年轻人。他们大多年轻，缺乏社会经验。所以，他们在很多方面都需要我们的关心。因此，宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活，特别是对生病的员工，给予他们家庭般的关怀，让他们感受到家庭的温暖。

动词 （verb的缩写）节能降耗创造效益

1.加强宿舍水、电、气的管理。

要加强宣传教育，在员工心中深化崇尚节约、反对浪费、开源节流的观念，增强节约意识。同时，要加强这方面的管理。在水、电、空调使用方面，根据实际情况开放，加强监督检查，杜绝长流水、长明灯、空调现象，加强员工澡堂管理。严禁外人在澡堂洗澡，严禁员工在澡堂洗衣服。

2、加强酒店办公用品、服装和劳保用品的管理。

我们将参照以前的相关标准和规定，根据实际情况，重新整理，制定本部门办公用品、服装、劳保用品的领取期限和数量标准，完善领取手续，做好账目。要求按规定发放货物，做到账实相符，妥善保管仓库货物，防止变质损坏。

总之，在新的一年里，总经办全体员工将以新的起点、新的形象、新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门密切配合，团结一心，为酒店的发展和腾飞而努力奋斗！

餐饮部5 Time年度工作计划正在悄然逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。XX年也在向我们走来，大家也在期待来年会有怎样的故事和收获。

回顾这一年发生了什么，改变了什么，对于别人来说，这一年可能是平凡而平淡的。但这对新世纪国际酒店的餐饮部有着多么非凡的意义，因为在这一年里，餐饮部步入了一个更高、更稳定的层次。更加规范，并且在酒店高管和部门领导的带领下，以及同事们的支持和努力下，* * *完成了760万的强制保险指标和部门领导下达的960万的奋斗指标。以及XXX的出色完成和超过XXX的规定指标都是值得庆祝的，但同时也还有一些不足需要改变。现将XX年来的工作汇报如下:

1.在当前严峻的餐饮市场和酒店领导正确的指导思想下，对一楼宴会厅进行了扩建升级，打造了高规格的婚宴和大型宴会接待，在市场上获得了巨大的影响力，也创造了非常好的口碑和宣传。与此同时，宴会厅接待桌数和营业额持续上升，较去年同期大幅增长。同时，在服务质量和宴会接待方面，客人的交接和跟踪要求每一个管理层和员工都要让客人有“宾至如归的感觉，让客人开心满意”

2.金秋八月，酒店餐饮部举办“徽府美食走进丹阳暨有机食品推介会”美食节，我们成功且出色地接待了。在繁忙的十月黄金周，我们迎来了“星评”。面对艰巨的工作，在大家的共同努力下，我们通过了星级评审。并且餐饮部通过星级期间的努力和学习，无论是管理、物品摆放、卫生还是服务员的操作都变得更加规范。

三、鉴于一、二楼不同于包厢固定接待，多功能，岗位较多，在服务员岗位不固定的情况下，合理安排工作人员的工作岗位和接待工作尤为重要。因此，每月制定员工工作交流和日常工作安排的工作计划，以进行合理分工，并对日常工作进行总结和对突发事件进行妥善处理和分析，并对各管理层的工作进行监督和检查。

四、为了更顺利、更好地完成和传达上级领导交给的工作任务，我们应每天召开值班例会，传达会议精神，检查员工的gfd和仪态。

5.关注员工的思想动态，稳定员工的思想，并保持良好的工作状态，定期与员工沟通，了解员工的真实想法和感受。并让员工在这里感受到家的温暖，调节自己的情绪，从而为酒店提供最好的服务。

六、制定奖惩制度，做到奖惩分明，以调动员工的积极性和激发其潜能，提高其服务积极性。

在酒店高管和部门领导的培养、信任和期待下，二楼* * *团队交给了我。领导信任我，我很高兴，但同时也感到压力，但俗话说，没有压力就没有动力。在以后的工作中，我会化压力为动力，带领我的团队，认真负责的完成每一项工作。同时，在以后的工作中，我也会严格要求自己，提高自己的素质，提升自己的业务知识和经验，现在我XX年的工作计划如下:

管理中工长工作的明确分工和合理安排。

根据岗位要求进行岗位调动，并加强领班的专业知识和技能，与客户沟通，安排菜品的推广。

第二，提升和培养有潜力、有上进心和敬业的员工，加强他们的业务技能。

业务知识的培训使每一个员工都成为一个多面手，会议、宴会、贵宾、自助餐、包厢、大堂吧的接待都非常出色。

第三，定期召开员工静坐会，了解员工的思想动态和生活状态，深入了解员工内心的想法和合理化建议。

第四，收集客人对用餐服务和菜品质量的意见和建议，并做好记录，作为我们改进服务和菜品的重要依据，减少顾客投诉的概率，从而不断改进和提高我们的服务质量和菜品质量。

五、针对一、二楼餐具的丢失，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的丢失和损耗，制定合理的计划。

每天盘点不锈钢餐具，严格要求每一位员工‘爱店如家’，严格按照三光操作开展工作，减少餐具损耗，降低成本。

六、强化员工的开门服务意识，用餐时微笑服务，细节服务，特别是开门服务意识，与顾客沟通。

沟通是通往心灵的桥梁，也是拉近与客人距离，增进熟悉和了解，同时了解客人喜好的一种方式。

七、加强前厅与后厨的协调以及与其他岗位的沟通与配合。加强前台员工对菜品质量的意识。他们不仅是服务员，还是检查员。他们在控制每一道菜的质量和品质，上菜的顺序和速度，让客人吃到健康满意的菜肴方面起着关键作用。

新的一年，新气象，已经在XX悄然出现。对于我自己来说，来年有很多方面需要提高和学习，所以新的一年我会更加严格的要求自己，在以后的工作中不断进步和学习，丰富自己的知识和经验。做事稳扎稳打，沉着冷静，控制和调整自己冲动的性格和脾气。我也会认真负责的带领我的团队，努力工作，为更好的新世纪和我们的明天而奋斗。在此，我想对我所有的同事说一声谢谢。谢谢你的辛勤工作。