春节的济南美食有哪些？

荷花是济南的市花，煮荷花是济南的美食习俗。每年夏天，大明湖的荷花盛开，清香的荷花成为济南人的佳肴。作家老舍在他的短文《吃莲花的人》中，描述了他20世纪30年代在济南教书时是如何吃油炸莲花的。制作时，取微开的白莲中间层的花瓣，用清水洗净，用干净的布擦干水分，抹上红豆沙，对折待用。将炒勺中的白油加热，将折叠的花瓣均匀浸泡，用蛋清和面粉将油糊上，煎至淡黄色，捞出盛盘，撒上白糖。食物又香又可口。？

油旋转

济南传统精美风味小吃。清光绪年间，济南市的丰记楼由游喧经营。开于光绪二十年(1894)的袁文生酒家，因其葱香浓郁、层次分明、外酥里嫩而大受欢迎，被餐饮界广为模仿。制作时，将葱白和猪板油剁成葱糊，涂在涂了一层花生油的长条形面团上，从一端卷起来，边上再卷，直到卷完。然后直立在烟草上，压成直径8厘米，厚约2厘米的圆饼。两面金黄时，放入烤箱烤至暗黄色。带他们出去。然后用手指将有螺旋纹的一面中间压出窝，即形成多达五六十层的油螺旋。配鸡丝馄饨更好吃。？

清油丝饼

又称“一窝丝”。用8个按钮拉面团，拉出来的面团细如银线。平放在桌上，刷上香油，切成段。每一段从一端开始，卷成一圈，将一端压在下面，用手轻轻压成饼状。锅内放入适量花生油，加热至六成时放入饼坯，文火烤至两面金黄即可。炸好的清油丝饼外酥里嫩，面粉里均匀。吃的时候放在盘子里，提起饼心抖丝，撒上白糖和青红丝等配料，脆甜可口，爽口可口，很受欢迎。

梨子球

济南平阴县的传统小吃。清乾隆年间，成为平阴名吃。民国初年，平阴市崇化楼酒楼的梨丸子，以一个又大又嫩又甜又脆又白又无渣的大青梨为主要辅料，加上青丝、核桃仁、芝麻、糖，颇有名气。梨丸形似毛栗，金黄色，外脆内嫩，香甜可口，具有浓郁的玫瑰香味和丰富的营养，具有清肺止咳化痰的功效。

煎饺

清朝初期，济南就有专门做锅贴的饭馆。30年代初，开在经三路与纬四路交叉口的便宜坊，以锅贴闻名。时隔半个多世纪，这家店的锅贴依然畅销。现在便宜坊主要经营两种锅贴:猪肉馅和三鲜馅，时令鲜菜。锅贴用平锅焖，用花生油烙。底部暗黄色，顶部浅黄色，底部酥脆，馅料两端略露。馅料鲜香浓郁。？

济南烤鸭

明末清初，济南各大酒楼、餐馆广泛经营。清朝光年间的德和楼烤鸭店，光绪年间的文和楼、东兴楼做的烤鸭最有名。老残游记里有个济南烤鸭坐在桌子上的情节。为了保证济南烤鸭的传统风味，鸭坯一般采用当年健壮的鸭坯，用无异味的稻草或干树枝烤制而成。烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，口感醇厚，肥而不腻。将烤鸭切片，加入黄瓜条、章丘大葱、甜面酱等。，用荷叶饼卷起来，味道极好。现在济南聚丰德和汇泉烤鸭店在省内外都享有很高的声誉。？

红烧肠

清光绪初年，济南九华楼第一。九华大厦老板杜某是济南富商。他对“九”字情有独钟，他开的九家店的店名都冠以“九”字。九华楼擅长在水里煮猪。有一次，店主设宴招待客人，客人们品尝后觉得非常美味。为了迎合主人对“九”的欢喜，赞美厨师高超的厨艺，他给“九转大肠”起了个名字。寓意此菜之美，可与道家炼制的“九转仙丹”相媲美。从此，九转大肠名声大振，成为鲁菜中的名菜，在山东餐馆中流传全国。制作时，将煮熟的肥肠切成拇指段，用开水焯透，浸泡在煎好的糖汁中，放入葱、姜、蒜末，煮醋，加入酱油、白糖、清汤、精盐、绍兴酒，搅拌均匀，小火煨至汤汁差不多满时，放入花椒面、桂皮面、砂仁面，淋上花椒油，撒上香菜粉。菜品五味俱全，红润透亮，肥而不腻。

三色对虾

济南名菜。取4只海鲜大虾，去掉头、皮、尾，用刀沿背部切开，腹部连成一大块。将肉面横切，用精盐、绍兴酒、味精均匀浸泡。将面包切成上宽下窄的长片，涂上蛋黄糊，将虾片挂上蛋清糊，平铺在面包片上。两片虾片中间撒上火腿末，一片撒上菠菜碎，另一片撒上蘑菇碎，分别是红、绿、黄三。炸至金黄色，捞出，切成5份，即可食用。？

烤芦笋鲍鱼

济南名菜。鲍鱼，又称鲻鱼，是一种海洋软体动物。肉是金黄色的，越厚的越好。它是海鲜八珍之一。芦笋鲍鱼，芦笋脆嫩，是济南聚丰德大酒店一级厨师王的拿手菜。这道菜的特点是鲍鱼软嫩，色泽鲜红，芦笋清香带白汁。菜肴红白相间，造型独特，赏心悦目，食之可口。？

清汤全家福

济南名菜。多用于老人生日，婚礼庆典，宝宝蜜月，家人团聚。这道菜是用清汤做的，故名“清汤全家福”。鲁菜在清汤的制作上独树一帜，千百年来享有盛誉。清汤是用猪肘、母鸡和肥鸭做的。先用猛火炖，再用文火炖。经过两次“清哨”，晶莹剔透，汤汁鲜美醇厚。“清汤全家福”以清汤为佐料，海参、鱼翅、鱼肚、蹄筋、鸭里脊、鸭肝、鸡胗、虾仁、猪肾、猪黄筒。它集多种食材于一菜，汤汁鲜美，常作为高档宴会的压桌菜。？

奶汤蒲菜

济南名菜。号称济南第一汤。香蒲是一种多年生草本植物，生长在水边和沼泽中。与茭白相似，味如竹笋，根中纤维少，微甜滑爽口，鲜嫩可食。奶汤是用母鸡、猪肘骨、猪排骨熬制而成，因汤的颜色像牛奶一样白而得名。莆菜，一种以莆菜为主要原料的奶汤，是泉城路上燕喜堂酒店做的最有名的。此汤色泽白洁淡雅，浦菜脆嫩，奶汤鲜醇。还有人在这道菜里放花菜，蘑菇片，火腿片。？

脆皮汤

济南的传统名菜燕喜堂已有100多年的历史。汤爆是一种用煮沸的汤来做汤的烹饪方法。这道菜主要由猪肚和鸡胗制成。五花肉是专门从靠近食道的部分取的。鸡胗片不含脂肪。将猪肚和鸡胗横切，切成小方块，用开水焯一下，捞出装盘备用。上菜时与煮沸的清汤分开浇入汤中，脆而嫩，故名“汤爆而双脆”。

泉城大宝几乎每个来泉城旅游的人都不会忘记品尝著名的泉城大宝。它用料考究，工艺精湛，配料丰富而有特色，口感醇厚，花色品种繁多。泉城大宝自1997年获得“中华名小吃”奖。快捷方便又不失民族文化特色，赢得了广泛赞誉，享誉海内外。

稻草包最早出现在20世纪30年代。因其创始人张先生简单的外号“草包”而得名。外皮细腻，鲜美多汁，至今已开发出十余种口味，以猪肉汤包为首。生意出奇的好。一个笼子只要6美元。经济实惠。不能吃的用荷叶打包带走。那片大荷叶特别香。这是济南的老字号，不仅是美食，更是文化。

光明辣面(口水...偶尔粥~ ~ ~ ~今天刚吃的~ ~我都快为之疯狂了...唯一美中不足的是每次去都要排队...)

泉城十大名吃之一。多次参加厨师节，深受好评。正宗食材，拉面，现在是济南新一代老字号。这家商店很小，但经常很拥挤。小辣面早就牵住了老济南人的脚步。一盘肘子肉，一碗3元起的面，一些香菜和一些醋。清咽润喉比你吃的任何药都有效。我希望我有某种心情。

明士多烤全羊

凉山1岁山羊精选，用祖传秘方烤制，保持了其原有风味和良好的色、香、味。泉城，十大名吃之一，清末成名。

黄家烧烤

猪肉为主料，秘制配料用果枝熏制烘烤而成。味道略咸。有两种，瘦肉和五花肉(带猪皮)。瘦肉就更不用说了，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烧烤中的上品。

糖醋鲤鱼师傅把活鱼捞起来，当场清理干净，把鱼炸熟，放在盘子里，趁热浇上煮好的糖醋汁。整条鱼呈琥珀色，外嫩内甜，相当优雅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁就是炒鸡丁，以炒的又快又脆而闻名。据说这道菜有三招:多油，多火，鸡丁上一层糊。因为鸡丁裹上淀粉，用高速油炸，可以煮得又快又嫩，所以这种方法叫“爆炒”，是鲁菜的重要烹调方法之一。这个名字的由来似乎与郑和有关...我不记得了。

济南瑶姬是济南的名吃，有200多年的历史，红润好看，嫩滑清香，越嚼越香。

芝麻排骨

有人说这是最好的...

坛子肉

始于清朝。将加了调味料和香料的排骨放入磁力罐中，小火慢炖。色泽红润，汤浓而烂，肥而不腻，味香。人们吃了之后觉得非常适口，所以这道菜很有名。因为肉是用磁力坛子炖的，所以取名“坛肉”。

荠菜春卷春天，老济南人有做春卷的习俗，不仅饭店做卖，家庭也做。春天，田野荠菜破土而出的时候，全家人出去郊游摘些荠菜，做一卷纯正的荠菜，尽情品尝新鲜美味的田野荠菜。

胡明莲藕？莲花？荷叶？莲子？

这是一件好事...莲藕有水晶莲藕、姜拌莲藕、炒莲藕盒、莲子可做莲子汤、莲子加冰糖加蜂蜜汁、荷叶可做荷叶粥、荷叶鸡、鱼、肉...

更何况，尤宣，苏江林做的是正宗的。他的扁担饼干和芝麻饼也很有名。

还有，关于普菜的名吃不止一种，比如奶汤普菜，水煮普菜，普菜方便面饺子。