少量发霉的馒头可以吃吗？

让馒头发霉的是一大类真菌——霉菌，是一种叫做曲霉菌的微生物。曲霉由气生菌丝和营养菌丝两部分组成。看发霉的馒头表面，往往有蓝色、褐色或黑色的斑点。其实是通过聚集曲霉的气传菌丝形成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。当你掰开发霉的馒头时，你会看到里面有粘丝。那是曲霉的营养菌丝，深入馒头内部分解糖分供霉菌生长。夏天因为天气湿热，非常有利于霉菌的生长。所以夏天食物特别容易发霉变质。记住，发霉的东西一般是不能吃的。