蔬菜种类很多，哪种蔬菜需要焯一下才能吃？

西兰花是人们经常食用的一种蔬菜和水果，其营养元素为大家所推崇。西兰花不仅能润肠，还能调节胃肠道。

但是西兰花富含一种盐酸，有时候尝起来会有湿漉漉的感觉。这种盐酸非常容易阻碍钙的消化吸收，引起人体内泌尿系统结石。所以在直接吃生食的情况下，可以用清水冲一会儿，这样可以把大部分盐酸去掉，这样就不会觉得那么湿了，对身体更好。

2.萱草属植物

黄花菜有很多种吃法。鲜黄花菜可以拌凉菜，油炸，干黄花菜是汤的上品。但是如果黄花菜没有煮熟，也会导致食物中毒。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，本身没有毒性。但如果黄花菜不煮，秋水仙碱会进入体内，被胃肠道消化吸收，迅速转化为秋水仙碱，秋水仙碱也是有毒成分。统计显示，成年人只需吃两两未煮熟的黄花菜，就会发生食物中毒，进而引起恶心、干呕、肌肉疼痛、腹胀等疾病，更严重的人还会持续晕厥。

3.黑木耳

现在很多人都喜欢吃最新鲜的木耳或者黑木耳。新鲜的黑木耳有一种卟啉光泽。食用后可通过阳光直射引起皮肤瘙痒和水肿。因为溶于水，所以吃之前一定要焯水。如果干黑木耳在被烘干的情况下已经溶解了一部分卟啉，在被浸泡的情况下，需要中途换几回水再进行漂烫，可以最大限度的去除有害物质。

4.香椿

香椿的味道非常醇厚，主要来源于其中的一部分挥发油，因而具有健脾养胃、增进食欲的功效。此外，香椿的营养成分非常高，还具有保健、美容保健、预防骨质疏松等功效。

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