核桃吃了会发胖吗？

不会长胖的。每50g核桃含水分3.6%，蛋白质7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。

但核桃中脂肪的主要成分是亚油酸，亚油酸能在人体内合成不饱和脂肪酸，但不饱和脂肪酸并不增肥，还能减少肠道对胆固醇的吸收。

同时，核桃能让人有饱腹感。饭前或饭中吃一些核桃，可以增加饱腹感，防止暴饮暴食，对控制体重有很好的作用。此外，核桃中含有至少10种不同的抗氧化成分，如硒、褪黑素、维生素E及多种复合酚类物质，具有较强的抗氧化作用，对人体有延缓衰老的作用。

营养价值:

核桃营养价值丰富，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸。核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，蛋白质7.2g，脂肪31g，碳水化合物9.2g。

核桃仁含粗蛋白22.18%，其中谷氨酸是主要的可溶性蛋白，其次是精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂肪含量为64.23%，其中中性脂肪含量为93.05%；中性脂质中，三酰甘油占82.05%，甾醇脂质占3.86%，游离脂肪酸占4.80%。总脂和中性脂中的脂肪酸主要是亚磺酸64.48%-69.95%，油酸13.89%-15.36%。三酰甘油中的脂肪酸主要是亚麻酸69.98。

参考资料:

百度百科-核桃