中国人最想吃什么粥？什么粥最好吃？

我是北京人，虽然我是北方人，但是要做粥还是做汤，我肯定要选南方的！

现在是夏天，推荐“百合冰糖银耳粥”

这粥，两年前去广州的时候，绝对好吃！

练习:

成分:

银耳:益精补肾，润肺生津，止咳清热，养胃益气。

大枣:补气，滋补，润心肺，调五茶，延阳和血，生津，悦色，通九窍，佐十二经，百药。

核桃:健脑益智，益气养血，润燥化痰，温肺润肠，消肿消毒。

枸杞:吃苦耐劳，滋补筋骨，益人，消除疲劳。

冰糖功能:调和中焦，健脾，疏肝理气，润心肺，解心胀，解渴，解酒毒。

方法，

先取银耳、百合、大枣、花生，倒进这个碗里，灌满，泡好，第一天补上。第二天就做好了，做好的时候是这个样子的。被倒进搪瓷锅里，水溢出来就该发火了。此时加入玉米粉、黑芝麻粉和半勺，再加入燕麦拌匀，然后倒入锅中一起煮。粥煮好了，趁热把冰糖放进去，把枸杞子和核桃仁放进去。然后搅拌均匀。搅拌均匀后，盖上盖子轻轻晾干，就可以吃了。

特点:

温肺止咳，滋阴清热，清心安神，利尿通便，益精补肾，润肺生津，止咳清热，养胃补气，滋补心肺，调五茶，缓阳和血，生津，悦色，通九窍，佐十二经，配百味药，开胃健脾，润肺化痰，清咽益气，健脑益智。润心肺、消腹胀渴、解酒的基本材料有百合、银耳、红枣、花生、核桃、枸杞、冰糖。百合功能:温肺止咳，滋阴清热，清心安神，利小便排便。

另外，家里最常吃的是“皮蛋瘦肉粥”，简单、实用、好吃！

皮蛋咸瘦肉粥:

1，挑米:粥最好用东北米，是又圆又短的珍珠米，煮出来的粥特别软；

2.粥饭提前腌制:大约半碗米洗干净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。不用担心，虽然用了很多油，但是煮粥过程中油会挥发，使米棉腐烂，所以不油腻；

3.粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌制:粥要用瘦肉或者腌制瘦肉，不必太讲究是哪一块猪肉。总之要保证一整块肉不被切(我一般用一块大概手掌大小，1-2厘米厚的猪肉，有条件的话最好用猪蹄筋)。如果用瘦肉煮粥，先用开水把瘦肉煮熟，再洗干净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉。方法如下:将一块猪肉冲洗干净，擦干，在肉上均匀撒上2-3茶匙盐，放入冰箱(即不会冻成冰的保鲜格)腌制12小时或更长时间才能入味；

4、煮粥的水要充分烧开后再放料:大汤锅里放大量的水，烧开后再放料。先加入肉和姜片，不要关小火。肉放在开水里，外面的部分会被煮熟变硬，把肉汁封在里面，这样煮完粥肉就不难吃了。然后，当水再次沸腾时，将咸米饭和一个切碎的皮蛋切碎，与米饭一起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。

5、先大火，后小火，火候要足:水烧开，加入材料后，先煮20分钟，再转小火1.5小时。热量充足时，粥会比较软，容易消化；

6.粥的质地处理:小火煮1.5小时后，把第二个皮蛋剁碎，捞出粥里煮的瘦肉，用筷子一拉，撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥里，煮最后半个小时，然后关火。第二个皮蛋是关火前半小时加到粥里的。半个小时，第二个皮蛋就可以熟了，没有石灰味，同时也变得软滑。吃粥的时候可以吃皮蛋，肉因为煮过也保持了一定的风味。切丝后放回粥里，特别好吃。

这样煮出来的粥不需要加盐，味道很好，火候下也容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，不然粥会有糊状的味道。我们通常在锅底放一个轻的小勺子和粥一起煮。水烧开的时候，小勺也被带动，防止粥粘底。

另外，粥的种类很多，这里就不多说了，供参考:

赤小豆粥

米粥

玉米粥

海鲜粥

台式肉粥

扇贝丝鸡粥

鸡丝虾粥

顾芗芋头粥

枸杞山药粥

当归薏米粥

蘑菇鸡粥

冠军吉的周

谢谢大家！