为什么喝老火汤晚上睡不好？

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广东人喜欢喝老火汤，比如花生凤爪，青胡萝卜排骨汤，党参猪脚。还有一种说法是，汤煮的时间越长，味道越好，越有营养。其实有些老火汤脂肪和糖分都很高，喝多了也没用。尤其是高血脂、糖尿病患者，更要遵守饮食规律，连汤也不要乱喝，以免影响身体健康。

煮老火汤是一个很简单的烹饪技巧，但是说到食材，老火汤是一门很高深的学问。岭南地区，大气湿热，长期居住难免热毒湿气侵入体内，而老火汤其实就是中医衍生出来的一个进补方子。但是，真药汤太苦了。哪怕一周只喝一次，也能解决问题。我怕广州人会成为代代相传的药罐家族。不仅要吃到药的效果，还要吃到嘴的甜。所以，爱吃的广州人在中医的苦难中体会到了老火汤，标准词，谁评价汤好，也是“甜”“润”。可见，汤和药在广州人眼里的意义是一样的。

药材要慎用。

大家都喜欢在老火汤里加药材，不仅汤里味道鲜美，而且对身体有保健作用。但糖尿病人在选择药材时要慎重，如当归、党参、西洋参等。虽然有很好的健身效果，但不适合这类患者。因为这些药材含糖，所以患者要少喝多尝，每天最多喝1小碗。

老火汤营养不丰富。

广东女人最会说的就是煮老火汤，往往一煮就是几个小时。他们认为老火汤煮得越久越有营养。事实上，经过长时间的烹饪，食物中的许多营养成分都被破坏了。煮的时间越长，蛋白质降解的越多，维生素被破坏的也越多。汤里只含有极少量的蛋白质溶解物、糖和矿物质，营养不是很丰富。所以，妈妈们不能把喝老火汤作为给孩子补充营养的最好方式。

没办法喝汤。

饭前喝汤过多通常会稀释胃酸，不利于食物的消化吸收。特别是对于孩子来说，由于胃容量有限，喝太多的汤不仅会影响食欲和消化，还会占据孩子胃的大部分空间，减少其他食物和营养素的摄入。长此以往，孩子的生长发育自然会受到影响。

广州的孩子大多只是喝汤而不是汤渣。其实蛋白质，煮久了的肉，是不能溶在汤里的，90%以上的营养成分都留在汤渣里。如果只喝汤不吃汤渣，营养成分会被浪费。

喝骨头汤补钙其实不好。

钙是中国居民最缺乏的元素之一。据说给孩子补钙，家长的首选是喝骨头汤。其实喝骨头汤补钙是没有科学依据的。2斤排骨含钙约160 mg，猪骨中只有少量的钙溶于汤中，吸收率低。研究表明，一碗骨头汤中的钙约为2毫克。按照一个4岁的孩子每天需要800毫克的钙来计算，每天需要喝400碗骨头汤才能满足需求。所以，即使父母每天给孩子熬骨头汤，效果也不好，只会占用胃的空间，妨碍孩子多吃牛奶、豆类、海鱼、青菜等含钙丰富的食物。

喝汤要讲究

广东天气炎热潮湿，人们需要补充大量水分，多喝汤，这是好事。那么如何煲汤喝汤才科学呢？煲汤时间不宜过长，一般2小时为宜。最好饭后喝汤。即使有饭前喝汤的习惯，喝汤时也要少量，适当吃点汤渣。