专家对《牛街》原文和译文的赏析

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原文

我的专家是文的解(1)，手的摸，肩的靠，脚的踏，膝的蹲(2)，突然的方向(3)，突然的出刀(4)，这些都很合拍。桑林中的舞蹈(5)是经典(6)的初遇。

文对说，“嘿⑦，好！就这些(8)吗？”

我师父放刀对他说:“我所行之善者，道也善，技高一筹(9)。当第一个大臣解决牛的时候，他除了牛什么也没看见。三年了，我还没见过所有的牛。这时，我见到了上帝，而不是看着他，知止是一个有做事欲望的官员(10)。根据天理(11)，我们批准太英(12)和贵德大哥(13)，因为是(14)。技能和经验还不错(15)，但是情况很糟糕(16)！郭亮改刀砍(17)；宗族换刀为月(18)，折(19)。我用我的剑干了十九年，解决了几千头牛。如果刀片是新开发的(20)。那一段有缺口(21)，但叶片不厚；没有厚度，就会有恢复的空间(22)，所以如果刀片是19年后新开发的。虽然，至于比赛(23)，我觉得很难，但这是一个警告(24)，现在行动已经来不及了。动刀很小的时候就已经解决了(25)，比如土委(26)。”持刀而立，四下里寻之，为之踌躇满志，好刀藏之(27)。"

文惠均说，“真好，我听了我的话后能保持健康(28)。

翻译

有一个叫丁的厨师，专门为宰牛。他的手碰到哪里，肩膀搁到哪里，脚踩到哪里，膝盖站到哪里，就发出皮肉分离的声音，刀扎进去，发出更大的响声。所有这些声音都没有走调。与桑林、景寿伴奏的舞蹈节奏合拍。

梁对说道，“嘿！好吧！你怎么能这么熟练？”

我师父放下刀，回答道:“我的副手们所探索的是事物的规律，已经超过了对宰牛技术的追求。刚开始宰牛的时候，不知道牛的身体结构，只看到了整头牛。三年后，再也看不到整头牛了。在宰杀一头牛的时候，臣下只需要用他的精神去触摸牛的身体，而不是用眼睛去看，就像视线停止移动，完全用他的精神意志移动一样。顺着牛的纹理结构，把骨头和肌肉之间的大空隙劈开，顺着关节之间的孔洞做刀，都是顺着牛的原始结构。宰牛的刀从来没碰过经脉相连的地方，也没碰过附着在骨头上的肌肉聚集的地方，更别说大腿的大骨头了。熟练的厨师每年都要换一把刀，因为他们用它来切肉。普通厨师每个月都要换一把刀，因为是用来切骨头的。我家仆人的刀用了19年，杀了几千头牛，但刀刃看起来像是刚从磨刀石上磨下来的。牛的关节有缝隙，但刀刃不厚。如果用这么薄的刀片刺穿有缝隙的接缝，一定要大方，要有操作刀片的空间。所以，使用了19年，刀片看起来还是像刚从磨刀石上磨下来的一样。即便如此，每当我遇到一个筋骨交错的地方，看到那里很难挨刀，眼神专注，动作缓慢，我都会非常谨慎小心。刀轻轻一动，哗啦一声骨肉分离，像一堆烂泥散落在地上。我站在那里，手里拿着刀，为这次成功骄傲地环顾四周，看上去无忧无虑，心满意足。把刀擦干净放好。”

梁对说道，“好！我听了我的话，学会了健身的方法。”

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给…作注解

(1)董(袍子)丁:名厨。先秦时期的古籍，往往把职业放在姓名之前。文:梁，又名。牛的解决方法:屠宰牛，这里指的是将牛的整个身体剥皮、劈开。

(2) ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ ǐ 4

(3) Yi (huā，又读许)然:象声词，形容皮包骨的声音。《冉冉》:经典释义中有云，或者没有“冉冉”这个词。这本书里没有“冉”这个词，是的。

(4)呼不火(呼不火)然:拟声词，形容入刀解牛的声音比还响亮。

(5)桑林:传说中商汤国王的音乐称号。

(6)第一章:传说中的姚曲《仙池》中的一章。威尔:音节。以上两句是互文的，即“是桑林舞与第一经典的相遇”。

(7)嘿嘿:哇。

(8)盖:同“坏”；也就是“他”。

(9)推进:超过。

(10)官方知识:这是指视野。欲望:指精神活动。

(11)田丽:指牛的自然纹理结构。

(12)批次:打击拆分。易:同样的“差距”。

(13)导读:跟随。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・12

(14)原因:根据。当然:指牛体的原始结构。

(15)技术经:你还讲经络。技术，据清代俞樾考证，是“枝”字的误，指的是一条分支脉。子午，子午肯:肉粘骨。气(青青):筋骨聚集的地方。前置词宾语，从未在技巧和技能上失败的，是“从未在技巧和技能上失败的”。

(16):大腿的大骨。

(17)切割:这是指生切和硬切。

(18)家族:众多，意为一般。

(19)折:用刀折断骨头。

(20)发:出。Xi(惩罚xíng):磨刀石。

区段(21):接头。差距:差距。

(22)恢复了:大方的样子。

(23)家:指筋骨相交。

(24) (chù)然:警察恐惧的样子。

(25)(胡或):拟声词。怡然:形容牛骨肉分离。

(26)委托土地:分散在地面上

(27)善:通“修”，擦。

(28)保健:指保健的方式。

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相关习语

(1)熟练的:现代人用它比喻技术熟练，做事容易。

2.倔牛:一般用来指技艺达到极其精通的程度，达到得心应手的状态。

3沾沾自喜:在本文中，表示无忧无虑，心满意足。犹豫一般用来形容优柔寡断。自我满足指的是对自己的成就沾沾自喜的样子。

一针见血:一针见血。头上的钉子指的是血肉相连的地方，这是最重要的比喻。

一针见血，就是解决问题的方法对了，方向准了，一下子就击中了问题的要害，找到了解决问题的好办法。

⑤批和导批:罢工；:差距；彭:接头是空的。从骨之关节，势必分解无骨。比喻善于从要害解决问题。

⑥新的考验——磨刀石；新刀片:新磨的刀片。像刚磨好的刀一样锋利。比喻刚参加工作就表现出杰出的才能。还要做一个“新测试”。

⑦官停事:指对某件事了解透彻。

⑧厨师解开了整头牛。比喻了解事物客观规律的人；娴熟的技术；做事得心应手。

9藏好刀:好:擦；好刀:把刀擦干净。把刀擦干净放好。比喻够了，是自足的。

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做出赞赏的评论

作者的本意是用它来解释养生之道，从而揭示人做事要顺应自然规律的道理。全文可分为四段。在第一段，我写了熟练的牛熟练的动作和美妙的声音。第二段后面是文惠均的赞美，从侧面衬托出我师父精湛的技艺；第三段是我对文的回答，主要讲我达到道的三个阶段。在第四段中，文惠均听后明白了养生的道理。文章采用多种写作手法，结构严谨，语言生动简练，体现了庄子《汪洋》的恣意特色。

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创作背景

庄子生活在战国中期，这是一个非常激烈的社会转型时期。中国社会经历了“高岸为谷，深谷为陵”的巨变。社会动荡使人们痛苦不堪，乱世中的人们对生活和未来充满了迷茫。鉴于人在残酷的现实中无法让自己的天性自由自在地生活，在无情的毁灭面前难以享受生活，庄子被迫随时随地保持谨慎，及时适应，不求伤害。他想在复杂斗争的关节中找到一个缝隙，并以此为安乐窝来保命，从而在这个乱世里游刃有余地生存下去。这则寓言体现了这种心态。

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作者

庄子(约公元前369-286)，战国中期哲学家，生于庄氏，周名，子修(阿左)，汉族，孟(今安徽蒙城，又名河南商丘、山东东明)人。他是中国先秦时期伟大的思想家、哲学家和文学家。

庄子原本是楚庄王的后裔，是道教的主要创始人。他们和道家始祖老子一起被称为“老庄”，他们的哲学思想被思想界和学术界尊为“老庄哲学”，但他们的文采却比老子更胜一筹。《庄子》是一部杰作，人们对它进行了多种版本的解读，包括《逍遥游》和《万物之论》。庄子主张“天人合一”和“无为而治”。

庄子的想象力极其丰富，语言运用自如、灵活多变，能把一些微妙的、不可言说的哲理说得引人入胜。他的作品被称为“文学哲学，哲学文学”。据说他隐居在南华山，所以唐玄宗天宝初，他把庄周命名为南华真人，把他的书《庄子》称为南华真经。