醋蛾怎么做，不是用醋蛾，而是怎么做醋蛾，最好详细说说准备步骤。

可以不用糯米，也可以加一点糯米。可以根据自己的需求选择。把选好的米饭煮熟，放凉。我这里说的主要是米醋，所以主料是大米，不同地区做醋的原料也不一样。还可以选择土豆等富含淀粉的农作物作为主要原料，高粱也常用来酿酒和醋。

2.将大米和糖按一定比例混合。

醋的酿造不是一个简单的过程，一开始可以选择少量的原料进行尝试，这样更容易成功。将两碗米饭、两碗冷水和三勺糖混合，搅拌均匀。

3.将混合好的原料放入密封罐中，置于阴凉处。

密封罐记得用玻璃罐或者陶瓷罐，记得不要用塑料制品密封。醋属于有机物，而塑料主要是聚丙烯，会溶于有机物。长期食用这类食物会使人头晕、头痛、恶心、记忆力下降。

把原料密封起来，放在暗处，也是为了防止醋在空气中的氧气和太阳紫外线的作用下老化，使原料变质、变味。

4.半年后，取出密封的罐子，提取醋。

半年后，当你打开密封的罐头，你会看到表面有一层酒醅，俗称“醋蛾”，学名为胶质醋杆菌。同时会有酒和醋混在一起的味道。表面都是醋蛾，下面就烂了。底部排水。

5.取出的液体被净化和提炼。

沥干酒糟后，将剩余的液体静置一夜，第二天在其表面会发现一层清澈的液体。取出清液，加入红糖和凉开水继续发酵三个月，再过滤得到醇香的醋。

温度最好保持在25-35℃，这是胶质醋杆菌最适宜的生长温度，不能超过55℃，否则细菌会失去活性，发酵过程无法进行。

6.将缸中剩余的谷物用于下一次酿造。

不要把沥干的药渣当成垃圾，可以继续添加原料酿造食醋，不会有什么区别，药渣是白色黄色的，沥干的液体是棕色的。和我们平时喝的酒糟有点类似，但还是有区别的。最好不要直接吃。

扩展数据:

醋蛾的主要成分是胶质醋杆菌，是一种好氧菌。在有氧条件下，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸，然后进一步氧化成酮葡萄糖酸，这是维生素c的前体。

胶质醋杆菌也适合在酸性环境中生长，最适生长温度为25-30℃，生长温度范围为7-40℃。在55℃时，可以杀死10分钟。因此，培养细菌时，必须先在水中冷却，然后再倒入培养罐中。胶质醋杆菌单独培养时，虽然也形成生物膜，但与酵母共培养时，只能形成较厚的生物膜。

参考资料:

百度百科-醋螟