豆腐丸子要面粉吗？做豆腐球用面粉还是淀粉？
豆腐丸子要面粉吗？
需要面粉！这样就不容易散了。
辅料:小麦粉150g虾100g。
调料:胡椒粉2g姜10g葱15g盐4g植物油75g。
生产过程
1，豆腐用布包好，彻底擦干水分。
2.在1的肉末中加入糖、盐、白粉、味精，用手搅拌均匀。
3.将2揉成直径2.5厘米的小球。
4.将煎炸油加热至170度，逐一放入豆腐球，不要翻面，煎至熟透变成金棕色后取出。
合适的人群
豆腐是老年人、孕妇、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
什么时候用淀粉，什么时候用面粉。
生粉——严格来说是各种淀粉的总称，主要用于增稠和甜点。北方叫面粉，上海叫菱角粉。主要类型有:
绿豆淀粉——最好的增稠淀粉，但很少使用，产量也不多。其特点是脚粘，吸水量小，颜色白而有光泽。我们经常用它来做凉粉和凉皮，也可以用豌豆淀粉代替！
玉米淀粉——也就是我们所说的鹰栗粉！淀粉最丰富，但不如土豆淀粉。玉米淀粉是香港的主要原料面粉。经常用在芝士蛋糕里！
红薯淀粉——又叫地瓜淀粉、红薯淀粉——的特点是吸水性强，但粘度差，颜色暗淡，暗红色带黑色。它是由新鲜的土豆经研磨、揉搓、洗涤、沉淀而成。我们经常用它和白粉一起做芋头丸子。
小麦淀粉——也叫成粉、成面。特点是颜色偏白，但光泽较差，品质不如土豆粉，增稠后容易沉淀。一般用作水晶透明中式点心，我们经常在厨房用它做水晶冰镇月饼，水晶虾饺，广式肠粉。
木薯淀粉-也称为泰国生面粉。台湾省从东南亚进口的越来越多，所以以前台湾省人管土豆淀粉叫太白，现在一般管木薯淀粉叫太白。我们经常用它来做芋头丸子。
豆腐丸子的营养功能
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，以及糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被誉为“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。两小块豆腐可以满足一个人一天的钙需要量。
豆腐是一种滋补、清热、养生的食品。常吃能补中，清热润燥，生津止渴，清胃。比较适合热体质、口臭、口渴、消化不良、发烧的人。现代医学证明，豆腐不仅具有增加营养、帮助消化、增进食欲的作用，而且有利于牙齿和骨骼的生长发育，在造血功能中能增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的药用食物。对儿童、病人、老人补充营养也是很好的食疗方法。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的作用。它还具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌症的有效成分。