有人说吃动物皮可以补皮。

不会补皮的人中间有句话叫“吃什么都能补”。这句话听起来很简单，但是流传很广，影响很大。从古至今，至少中国人是相信的。但是，要理解这句谚语的意思，就要分开两层来说清楚。

一楼，“吃什么”。“吃什么”是对食物的选择，但这种选择不仅仅是为了满足食欲，更是为了满足“卫生”的需要，即如何增强元气、祛病延年。中国人对“吃”从很久以前就有一个基本的看法，就是凡是能吃的都是药，普通的水果、蔬菜、谷物、动物之类的，如果吃了都有滋补身体的作用。所以在文明进化之初，食物和药物并没有分开。后世有了医学，把食物和药物分为两类，但食物的药用功能仍然被广泛重视。从某种程度上来说，中国养生家的食疗学派在食物的选择上，也就是“吃什么”上花的时间并不少。到了宋代，食方兴起，养生专家就这样宣传它的重要性和必要性: